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Mini-légumes
Printemps
Été
Automne
Hiver
Ce sont des légumes issus de variétés ayant par nature une taille réduite ou de méthode de culture spécifiques : plus grande densité de plantation. Leur récolte est précoce, ce qui permet leur tendreté.
Astuces
Préparation
Cru
Leur tendreté permet à la plupart des mini-légumes d'être consommés crus.
Plus jeunes que leurs ‘grands-frères’, la plupart ne nécessite pas d’épluchage. Rincez-les simplement à l’eau claire.
Cuisson
Leur cuisson est beaucoup plus rapide que pour leurs "grands frères". Cette cuisson est possible au micro-ondes.
Temps de cuisson : A l’eau bouillante / A la vapeur
- Betterave : 6mn / 4 mn
- Carotte : 3 mm / 3 mn
- Choux : 7 à 8 mn / 3 à 4 mn
- Fenouil : 4mn / 3 mn
- Navet : 6mn / 4 mn
- Poireau : 5mn / 3 mn
Histoire & atouts santé :
Apparus en France dans les années 80. Introduits chez Prince de Bretagne depuis 1998, la gamme mini-légumes comprend aujourd'hui plus de 15 références.