L'ail rosé de Bretagne est réputé pour sa saveur, son arôme délicat et sa bonne conservation.

80 g

poids

Sept. - Mars

Saison

Culture

manuelle

Nettoyage

manuel

Saison

  • Pleine saison
  • Disponible
  • Indisponible
Janv.
Févr.
Mars
Avr
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.

Le saviez-vous ?

L’ail fait partie de la famille des Alliacées et vient du latin allium. Originaire d’Asie centrale, l’ail est cultivé et consommé depuis des millénaires un peu partout dans le monde.

L'ail rosé de Bretagne se caractérise par la couleur rose de sa dernière tunique. C'est un ail dit "à baton" : sa tige est dure. Il est réputé pour sa saveur, son arôme délicat, doux et fruité et sa bonne conservation. Sa culture et son nettoyage sont entièrement réalisés à la main, préservant ainsi au maximum ses qualités. planté en fin d'année, il se récolte en été avant d’être séché. Il se conserve ainsi plusieurs mois.

Interview d'un maraîcher
Interview d'un maraîcher

Astuces culinaires

COMMENT BIEN CHOISIR L'AIL ROSÉ DE BRETAGNE ?

La tête d'ail doit être bien ferme et sans germes.

COMMENT PRÉPARER L'AIL ROSÉ DE BRETAGNE ?

Oubliez tout ce que vous savez sur l’ail : celui-ci est vraiment différent. L’ail rosé de Bretagne est exceptionnel : une saveur douce et fruitée ainsi qu'une texture agréable. C’est un condiment, certes, mais aussi un vrai légume, un bijou gustatif !

Retirez le nombre de gousses d’ail nécessaires pour votre recette. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus. Cru ou cuit, haché, pilé ou entier (en chemise), l'ail rosé est un exhausteur de goût, à utiliser avec parcimonie.

Préparation de l'ail rosé de Bretagne
Préparation de l'ail rosé de Bretagne

COMMENT CUIRE L'AIL ROSÉ DE BRETAGNE ?

L'ail rosé de Bretagne vous étonnera par sa saveur douce et fruitée, rien à voir avec l'ail ordinaire. L'ail rosé peut s'utiliser aussi bien cru que cuit.

Quelques exemples :

  • Râpez finement une gousse pour assaisonner une vinaigrette ou une salade.
  • Dans une petite casserole, versez 5 cuillères d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Chauffez doucement quelques minutes. Vous obtiendrez une huile délicatement parfumée pour assaisonner légumes, poissons, crudités...
  • L'ail peut être enfourné seul ou avec d'autres légumes, pour cela comptez :

15 à 20 min

Cuisson au four

 

L'ail peut aussi être cuit, en chemise : disposez les gousses dans leur peau avec un petit peu d'huile d'olive dans un plat, cuisez au four une vingtaine de minutes à 220°C.

Recette de beurre d'ail
Recette de beurre d'ail

COMMENT CONSERVER L'AIL ROSÉ DE BRETAGNE ?

L'ail rosé de Bretagne se conserve dans un lieu sec, frais, aéré et à l'abri de la lumière ainsi il se gardera plusieurs mois après récolte.

La tresse d'ail est une technique naturelle et manuelle qui permet d'améliorer la conservation des têtes et des gousses de notre ail rosé de Bretagne.

Idées culinaires

Pressé dans une sauce l'ail rosé de Bretagne relèvera votre plat.

L'ail rosé de Bretagne se marie très bien avec les viandes, vous pouvez les garnir ou les piquer avec cet ail.

Coupé en tout petit morceaux il accompagnera parfaitement toutes vos poêlées de légumes de saison !

Astuce de chef

Afin d'enlever la tunique de l'ail, couvrez-vous la main d'un torchon et placez l'ail sous la lame d’un couteau et donnez de légers coups avec le poing.

Nutrition

L'ail a de nombreuses vertues : il est riche en cuivre, manganèse et en vitamine B6. Il est également source de fibres, vitamine C, phosphore, potassium, vitamine B1, acide folique (vitamine B9).

Energie (kj/kcal) 509/120
Matières grasses (g) 0.34
dont acides gras saturés (g) 0.075
Glucides (g)

21.2

dont sucres (g) 1.43
Fibres alimentaires (g) 4.7

Protéines (g)

5.81
Sel (g) 0.098
Cuivre (mg) 0.3
Manganèse (mg) 1.67
Phosphore (mg) 157
Potassium (mg) 401
Vitamine B1 (mg) 0.2
Vitamine B6 (mg) 1.99
Acide folique (B9 en µg)

51.3

Vitamine C (mg) 18.1