Puissant mais subtil, piquant avec un petit côté poivré, découvrez sans plus attendre le radis noir !

poids

Janv. - Déc.

Saison

Récolté

à la main

Saison

  • Pleine saison
  • Disponible
  • Indisponible
Janv.
Févr.
Mars
Avr
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.

Le saviez-vous ?

Le radis noir est la principale variété de radis Prince de Bretagne, mais également la plus forte en bouche. Il est très facilement reconnaissable sur les étals grâce à sa couleur noire. Mais à l’intérieur sa chair est blanche, certes puissante, mais délicieuse.

Cultivé en pleine terre, le radis noir est récolté à la main par les maraîchers Prince de Bretagne et conditionné directement à la ferme.

 

Astuces culinaires

COMMENT BIEN CHOISIR LE RADIS NOIR ?

Quel que soit le radis choisi, la racine doit présenter une vigueur émoustillante. Les radis flagadas sont à remiser, donner aux lapins ou à mettre en compost.

COMMENT PRÉPARER LE RADIS NOIR ?

Les fanes ainsi que le sommet du radis doivent être coupés. Il est également nécessaire de le laver soigneusement à l'eau.   

COMMENT CUIRE LE RADIS NOIR ?

7 à 10 min

Cuisson à la vapeur 

25 min

Cuisson au four 

7 min

Cuisson à la poêle

 

Il se consomme cru ou cuit et présente un goût très doux.

COMMENT CONSERVER LE RADIS NOIR ?

Le radis noir ne doit pas se conserver trop longtemps car il a tendance à ramollir facilement. L'idéal : 2 à 3 jours maximum dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et entouré d'un linge humide. Comme le radis noir est souvent de grosse taille, si vous n'en consommez que la moitié, gardez bien la peau de l'autre moitié que vous n'aurez pas passé sous l'eau. Il faudra ensuite consommer très rapidement la moitié restante.

 

Idées culinaires

Il est excellent tranché finement en carpaccio (dans une salade où il apporte sa fraicheur), râpé et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre). Vous pouvez également le servir tel quel ou en mélange avec un autre radis.

Râpé, il accompagne très bien des sushis ou des sashimis.

Astuce de chef

N'abandonnez pas les fanes du radis noir à côté de la planche à découper. Les feuilles fraîches, riches en vitamines et en fer, font de savoureuses soupes, sauces ou condiments.

Nutrition

Le radis noir possède de nombreux atouts santé et est notamment source de potassium et d'acide folique.

Energie (kj/kcal) 85/20
Matières grasses (g) 0,05
dont acides gras saturés (g)  
Glucides (g)

3,1

Dont sucres (g)  
Fibres alimentaires (g) 1,9

Protéines (g)

0,9
Sel (g) 0,022
Potassium (mg)

312

Pro-vitamine A (µg) 58