Cet assortiment de variétés anciennes mettra de la couleur et du goût dans vos assiettes !

150 - 300 g

poids

Mars - Nov.

Saison

Récoltées

à la main

Conditionnées

par nos maraîchers

Saison

  • Pleine saison
  • Disponible
  • Indisponible
Janv.
Févr.
Mars
Avr
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.

Le saviez-vous ?

La tomate est arrivée en France au XVIème siècle après sa découverte en Amérique du Sud. La tomate est une plante annuelle qui produit tout au long de la saison.

Nos tomates sont cultivées sous abris : cette production protège les plantes des aléas climatiques et des parasites, permettant de réduire l'utilisation des traitements de pesticides de synthèse. Les maraîchers Prince de Bretagne utilisent tous des insectes auxiliaires pour polliniser et protéger naturellement les plants de tomates depuis plusieurs dizaines d’années. Ils sont engagés dans une production de tomates issue d'une agriculture plus saine et durable (récupération de l'eau de pluie, recyclage de l'eau, des déchets de cultures...). Les tomates Bio cultivées en pleine terre sont disponibles dès le mois de mai.

Les producteurs Prince de Bretagne récoltent tous les jours manuellement les tomates afin de les cueillir à pleine maturité pour un goût optimal. Nos tomates saveurs d'antan sont conditionnées à la main chez les maraîchers. Un travail manuel pour un mélange avec une fraîcheur et une qualité optimale du plant à l'assiette. 

Près de 80 % des emballages tomates sont déjà en bois ou en carton recyclables, issus de forêts gérées durablement. Elles sont vendues majoritairement en vrac. Les barquettes continuent à évoluer progressivement du plastique vers le carton. En 2020, 100 % des emballages pré-emballés seront en carton : soit 80 % de plastique en moins sur une barquette ce qui représente une économie de 120 T de plastique.

Interview d'un maraîcher
Interview d'un maraîcher

Astuces culinaires

COMMENT BIEN CHOISIR SES TOMATES SAVEURS D'ANTAN ?

Les tomates saveurs d'antan doivent être colorées, lisses, brillantes et sans tâches. Le pédoncule est également un gage de fraîcheur. 

Cet assortiment unique de plus de 8 variétés anciennes de tomates dont 2 exclusives à Prince de Bretagne apportent des tomates aux formes, couleurs et saveurs variées : Aumônière, Marmande d'Antan, Noire d'Antan, San Marzano, Cornue, Green d'Antan, Rose et Olivine orange. Sa composition respecte le rythme des productions et la maturité des variétés.

COMMENT PRÉPARER VOS TOMATES SAVEURS D'ANTAN ?

Passez vos tomates saveurs d'antan à l'eau et séchez-les. Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur.

Vous pouvez ensuite les cuire entières, les farcir, les couper en petits dés, en rondelles... Tout cela dépend de votre recette.

Préférez une découpe à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates garderont mieux leur forme dans la salade et se délayeront moins.

COMMENT CUIRE LES TOMATES SAVEURS D'ANTAN ?

Les tomates saveurs d'antan sont exceptionnelles crues. Il est préférable de ne pas les cuire pour profiter de leurs couleurs et leur goût cependant comme les autres tomates il est possible de les cuisiner, elles se prêtent à tous types de cuisson, comptez : 

5 min

Cuisson à la poêle

20 min

Cuisson pour un coulis

40 à 45 min

Cuisson au four pour un accompagnement

 

Elles peuvent également être servies crues pour accompagner des plats chauds.

COMMENT CONSERVER LES TOMATES SAVEURS D'ANTAN ?

Le goût de la tomate est d'abord lié à la variété cultivée puis à sa conservation : afin de préserver leur parfum et leur goût, les tomates doivent être conservées à température ambiante, et non au réfrigérateur.

Les tomates saveurs d'antan se conservent à température ambiante pendant trois à quatre jours dans un saladier ou une corbeille à fruits.
Gardez-les avec leur pédoncule car il garantit leur fraîcheur. De plus, elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte.
Il faut également éviter de les placer à proximité d'une source de chaleur car cela ramollit leur chair.

Idées culinaires

Douces, fondantes, savoureuses, juteuses… Les tomates saveurs d'antan ont toutes une particularité niveau goût, ce sont donc de véritables alliées pour créer de jolies assiettes pleines de saveurs !

Elles sont idéales pour de belles salades colorées mais vous pouvez également les cuisiner comme les autres variétés de tomates.

Astuce de chef

La tomate n'est pas un légume mais un fruit. Elle peut donc accompagner aussi bien des plats salés que sucrés !

Nutrition

Les tomates saveurs d'antan sont source de vitamine C. Profitez-en !

Energie (kj/kcal) 77/19
Matières grasses (g) 0.29
dont acides gras saturés (g) 0.05
Glucides (g)

1.99

dont sucres (g) 1.99
Fibres alimentaires (g) 1.27

Protéines (g)

1.07
Sel (g) 0.28
Vitamine C (mg) 15.5