Radis green meat
Poids
Sept. - Déc.
Saison
Récolté
à la main
Saison
- Pleine saison
- Disponible
- Indisponible
Le saviez-vous ?
Le radis green meat se distingue facilement par sa forme et sa couleur. La moitié supérieure près de l’extrémité de la tige est de couleur verte et la moitié inférieure est de couleur blanche ou crème. Sa texture est croquante, juteuse et sa saveur est fraîche et un peu piquante.
Il est récolté et conditionné à la main par les maraîchers Prince de Bretagne.
Astuces culinaires
COMMENT BIEN CHOISIR LE RADIS GREEN MEAT ?
Quel que soit le radis choisi, il doit être ferme.
COMMENT PRÉPARER LE RADIS GREEN MEAT ?
Il est nécessaire de le laver soigneusement à l'eau. L'une des meilleures façons de le cuisiner est d'en faire de fines tranches à la mandoline avant de décorer une assiette.
COMMENT CUIRE LE RADIS GREEN MEAT ?
7 à 10 min
Cuisson à la vapeur
25 min
Cuisson au four
7 min
Cuisson à la poêle
Il se consomme cru ou cuit et présente un goût très doux.
COMMENT CONSERVER LE RADIS GREEN MEAT ?
Une méthode pour conserver les radis plus longtemps consiste tout d'abord à ne pas les laver. Ils garderont alors un peu de terre ou de sable. Vous pourrez ensuite les réserver au frigo, sur une feuille d'essuie-tout placée dans un saladier. Le papier absorbera l'humidité qui pourrait faire pourrir les radis. Couvrez le tout d'un film alimentaire. Vous pouvez aussi les placer dans une cave fraîche ou dans le bac du réfrigérateur. Si les radis n'ont plus leurs fanes, vous pourrez les garder ainsi durant 4 à 5 jours.
Idées culinaires
Il est excellent tranché finement en carpaccio (dans une salade où il apporte sa fraicheur), râpé, et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre). Vous pouvez également le servir tel quel ou en mélange avec un autre radis.
Râpé, il accompagne très bien des sushis ou des sashimis.
Astuce culinaire
N'abandonnez pas les fanes du radis à côté de la planche à découper. Les feuilles fraîches, riches en vitamines et en fer, font de savoureuses soupes, sauces ou condiments.
