La tomate grappe se caractérise par un délicieux parfum qui se dégage de sa tige et ses qualités de conservation.

800 g = 1 grappe

poids

Janv. - Déc.

Saison

Récoltée

à la main

Saison

  • Pleine saison
  • Disponible
  • Indisponible
Janv.
Févr.
Mars
Avr
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.

Le saviez-vous ?

La tomate est arrivée en France au XVIème siècle après sa découverte en Amérique du Sud.

Nos tomates sont cultivées sous abris : cette production protège les plantes des aléas climatiques et des parasites, permettant de réduire l'utilisation des traitements de pesticides de synthèse. Les maraîchers Prince de Bretagne utilisent tous des insectes auxiliaires pour polliniser et protéger naturellement les plants de tomates depuis plusieurs dizaines d’années. Ils sont engagés dans une production de tomates issue d'une agriculture plus saine et durable (récupération de l'eau de pluie, recyclage de l'eau, des déchets de cultures...). Les tomates Bio cultivées en pleine terre sont disponibles dès le mois de mai.

Les producteurs Prince de Bretagne récoltent tous les jours manuellement les tomates afin de les cueillir à pleine maturité pour un goût optimal. Elles sont expédiées dès le jour même ou le lendemain matin : fraîcheur garantie ! 

Près de 80 % des emballages tomates sont déjà en bois ou en carton recyclables, issus de forêts gérées durablement. Elles sont majoritairement vendues en vrac. Les barquettes continuent à évoluer progressivement du plastique vers le carton. En 2020, 100 % des emballages pré-emballés seront en carton : soit 80 % de plastique en moins sur une barquette ce qui représente une économie de 120 T de plastique au total de la gamme tomate préemballée.

Découvrez notre démarche d'agroécologie
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Astuces culinaires

COMMENT BIEN CHOISIR SES TOMATES GRAPPE ?

Les tomates grappe doivent être rouges, lisses, brillantes et sans tâches. Les parties vertes (tiges et pédoncules des tomates) sont également un gage de fraîcheur.

En effet, la tomate grappe est présentée avec les tiges qui contiennent la sève et dégagent le parfum de tomate tant apprécié. 

COMMENT PRÉPARER VOS TOMATES GRAPPE ?

Passez vos tomates grappe à l'eau et séchez-les. Lavez les tomates grappe au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur.

Vous pouvez ensuite les cuire entières, les farcir, les couper en petits dés, en rondelles... Tout dépend de votre recette et de votre créativité !

Préférez une découpe à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates garderont mieux leur forme dans la salade et se délayeront moins.

COMMENT CUIRE LA TOMATE GRAPPE ?

La tomate grappe peut se déguster crue ou cuite ! Elle se prête à tous types de cuisson, comptez : 

5 min

Cuisson à la poêle

20 min

Cuisson pour un coulis

40 à 45 min

Cuisson au four pour un accompagnement

 

 

COMMENT CONSERVER LA TOMATE ?

Le goût de la tomate est d'abord lié à la variété cultivée puis à sa conservation : afin de préserver leur parfum et leur goût, les tomates doivent être conservées à température ambiante, et non au réfrigérateur.

Les tomates grappe se conserve à température ambiante pendant trois à quatre jours dans un saladier ou une corbeille à fruits.
Gardez-les avec leur pédoncule car il garantit leur fraîcheur. De plus, elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte.
Il faut également éviter de les placer à proximité d'une source de chaleur car cela ramollit leur chair.

Idées culinaires

Crue ou cuite, la tomate grappe se marie à merveille avec les saveurs du sud : l'huile d'olive, les herbes de provence, le basilic/le pesto, les olives, le poivron...

La tomate grappe peut se déguster en salade, en gaspacho, en tartine, dans des pâtes, en sauce bolognaise, en tian, en tomate farcie, en lasagnes, en omelette...

Elle peut être la star de vos plats végétariens ou accompagner une viande ou un poisson.

Astuce de chef

La tomate n'est pas un légume mais un fruit. Elle peut donc accompagner aussi bien des plats salés que sucrés !

Nutrition

La tomate grappe est source de vitamine C.

Energie (kj/kcal) 87/21
Matières grasses (g) 0.3
dont acides gras saturés (g)  
Glucides (g)

3.1

dont sucres (g) 2.6
Fibres alimentaires (g) 1.2

Protéines (g)

0.8
Sel (g) 0.01
Vitamine C (mg) 15