Recette qui peut s'adapter aux végétariens.

20 min

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

4

personnes

Moyen

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Maud, Baroudeuse culinaire

Ingrédients

300 g de chou chou-fleur

200 g de potimarron

150 g de champignons shiitaké

1 oignon rosé de Roscoff AOP

4 tranches de bacon ou tofu

2 brins de persil plat

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail rosé émincée

20 cl de crème entière ou végétale

40 g de parmesan râpé

Une pincée de sel et de poivre

Préparation

Étape 1
Hachez le chou-fleur à l’aide d’un grand couteau jusqu’à obtenir des grains de la taille de grains de riz. ( Attention si vous voulez le faire au blender à procéder par impulsion pour ne pas vous retrouver avec de la bouillie.)

Étape 2
Coupez les shiitakés en tranches. Ciselez l’oignon. Épluchez et découpez le potimarron en dés. Faire revenir dans un sauteuse les dés de potimarron, l’ail, l’oignon et les champignons avec l’huile d’olive sur feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 3
Versez dans la même sauteuse le « riz de chou-fleur » et mélangez afin de les enrober de matière grasse laisser revenir 5 minutes puis salez et poivrez.

Étape 4
Ajoutez la crème puis laisser cuire en remuant délicatement pendant encore 5 minutes. En parallèle faire griller le bacon dans une poêle afin de le griller. Réservez

Étape 5
Dressez « le riz de chou-fleur » dans des assiettes creuses ou dans des bols. Placez soigneusement sur le dessus le bacon. Ciselez du persil et parsemer le plat de parmesan

Étape 6
Servir avec un tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt !

Astuces

Vous pouvez colorer votre risotto avec du curcuma et du curry.

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