Étape 1
Préchauffer le four à 210°C et préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson.

Étape 2
Enlever les feuilles du chou-fleur, puis le retourner pour voir son tronc. Couper 2 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (ou un peu plus) dans le centre du chou-fleur. Pour que les “steaks” tiennent, il faut les couper dans le tronc.

Étape 3
Mélanger tous les ingrédients de la pâte (farine, paprika, ail en poudre, oignon en poudre, lait, œuf, oignon émincé) dans un petit saladier. Recouvrir complètement les steaks d’une grosse couche de pâte.

Étape 4
Pour la panure, torréfier dans une poêle les noisettes sans matière grasse, puis les concasser et assaisonner (sel, poivre). Recouvrir les tranches de choux-fleurs de chapelure.

Étape 5
Les déposer sur la plaque de cuisson et enfourner à mi-hauteur pour 30 minutes.

Étape 6
Sortir la plaque du four puis badigeonner les 2 faces d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Retourner les steaks et enfourner à nouveau pour 20 minutes. Servir avec l’accompagnement et la sauce de votre choix !