Taboulé de chou-fleur aux herbes fraîches
Proposez ce taboulé de chou-fleur bien frais pour une entrée légère ou en accompagnement d’une viande.
20 min
Temps de préparation
0 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1 petit bouquet de persil
200 g de feta
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
1/2 grenade
1 poignée de graines de courges
1 poignée de canneberges
Quelques amandes effilées
Le jus d'un citron
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de cumin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Lavez votre chou-fleur puis le détailler en fleurettes, émincez le chou-fleur puis le passez au robot pour le réduire en fine semoule, réservez dans un grand saladier.
Étape 2
Coupez la grenade puis prélever les graines à l’aide d’une cuillère à café. Taillez les oignons nouveaux et la fêta en petits dés.
Étape 3
Ciselez le persil puis l’ajouter au chou-fleur. Ajoutez les graines de courges et les graines de grenade au mélange précédent.
Étape 4
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bols puis arroser la semoule de chou- fleur de ce mélange. Salez, poivrez à votre convenance (ajustez les quantités selon goûts…)
Étape 5
Réfrigérez 1 h. Ajoutez les amandes effilées à la sortie du frigo.
Astuces
Alternatives au chou-fleur Le principe est de garder une texture croquante et une saveur douce pour un taboulé de légumes crus. Plusieurs options fonctionnent très bien : le brocoli , le chou romanesco ou encore le choux-fleurs colorés (violet, orange, vert) — Idéal pour un rendu visuel plus festif !
Excellent un vrai plaisir des papilles. Rafraîchissant !
