Proposez ce taboulé de chou-fleur bien frais pour une entrée légère ou en accompagnement d’une viande.

20 min

Temps de préparation

0 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Maud, Baroudeuse culinaire

Ingrédients

1 chou-fleur

1 gousse d'ail rosé de Bretagne

1 petit bouquet de persil

200 g de feta

Quelques feuilles de menthe (facultatif)

2 oignons rosé de Roscoff ou 1 oignon rouge

1/2 grenade

1 poignée de graines de courges

1 poignée de canneberge

Quelques amandes effilées

Le jus d'un citron

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de cumin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Lavez votre chou-fleur puis le détailler en fleurettes, émincez le chou-fleur puis le passez au robot pour le réduire en fine semoule, réservez dans un grand saladier.

Étape 2
Coupez la grenade puis prélever les graines à l’aide d’une cuillère à café. Taillez les oignons nouveaux et la fêta en petits dès.

Étape 3
Ciselez le persil puis l’ajouter au chou-fleur. Ajoutez les graines de courges et les graines de grenade au mélange précédent.

Étape 4
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bols puis arroser la semoule de chou- fleur de ce mélange. Salez, poivrez à votre convenance (ajustez les quantités selon goûts…)

Étape 5
Réfrigérez 1 h. Ajoutez les amandes effilées à la sortie du frigo.

Astuces

Vous pouvez remplacer le chou fleur par une tête de brocoli !

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