Velouté de chou-fleur rôti aux épices
Une recette pleine de saveurs et d'onctuosité !
10 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
500 g de chou-fleur Prince de Bretagne
1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'épice Ras el hanout
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Mélange de graines pour la présentation
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bouquets de chou-fleur en 2 et les déposez sur une grande plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Arrosez avec l’huile d’olive puis assaisonnez avec les épices, un peu de sel et poivre du moulin.
Étape 2
Mélangez et bien enrobez le chou-fleur. Coupez l’oignon en 2 sans l’éplucher et déposez-le côté plat en direct sur la plaque. Rôtir les légumes 40 minutes au four.
Étape 3
En fin de cuisson, déposez les bouquets de chou-fleur rôtis ainsi que la chair de l’oignon dans le bol du blender. Versez les ¾ du bouillon de légumes puis mixez. Ajoutez progressivement le reste du bouillon pour obtenir la texture souhaitée.
Étape 4
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin. Parsemez de petites graines (courges, tournesol…) pour apporter un peu de croquant lors de la dégustation.
Astuces
N'hésitez pas à varier les épices et les choux utilisés dans cette recette comme le chou romanesco par exemple !
