Une recette pleine de saveurs et d'onctuosité !

10 min

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Les petites douceurs de Cricri

Ingrédients

500 g de chou-fleur Prince de Bretagne

1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'épice Ras el hanout

1 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Mélange de graines pour la présentation

Préparation

Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bouquets de chou-fleur en 2 et les déposez sur une grande plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez avec l’huile d’olive puis assaisonnez avec les épices, un peu de sel et poivre du moulin.

Étape 2
Mélangez et bien enrobez le chou-fleur. Coupez l’oignon en 2 sans l’éplucher et déposez-le côté plat en direct sur la plaque. Rôtir les légumes 40 minutes au four.

Étape 3
En fin de cuisson, déposez les bouquets de chou-fleur rôtis ainsi que la chair de l’oignon dans le bol du blender. Versez les ¾ du bouillon de légumes puis mixez. Ajoutez progressivement le reste du bouillon pour obtenir la texture souhaitée.

Étape 4
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin. Parsemez de petites graines (courges, tournesol…) pour apporter un peu de croquant lors de la dégustation.

Astuces

N'hésitez pas à varier les épices et les choux utilisés dans cette recette comme le chou romanesco par exemple !

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