Découvrez plusieurs idées de recettes de semoule de chou-fleur : Façon Nordique, Paella, Tajine, Taboulé...

15 min

Temps de préparation

05 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Atelier des chefs

Ingrédients

1 chou-fleur Prince de Bretagne

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

15 cl de bouillon de légumes

4 pincées de sel fin - 4 tours de moulin à poivre

15 g de beurre doux

Préparation

Étape 1
Coupez le chou-fleur pour ne garder que les fleurettes. Placez les fleurettes de chou- fleur dans un robot et, avec une lame, hachez-les pour obtenir une semoule pas trop fine. Vous pouvez également les râper, si vous ne disposez pas de robot. Dans une casserole ou un wok, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez la semoule de chou-fleur et mélangez. Ajoutez le bouillon, salez, poivrez et cuisez environ 5 minutes en remuant. À la fin de la cuisson, ajoutez une noix de beurre et mélangez.

Étape 2
Semoule de chou-fleur façon Paëlla : Pour une version version paella Espagnole, garnissez la semoule de gambas, d’un peu de safran, de curcuma, de moules et d’un assortiment de fruits de mer.

Étape 3
Semoule de chou-fleur façon Tajine : Pour une version version tajine Marocain, faites cuire des morceaux de volaille avec du citron confit et des olives noires dans un bouillon parfumé au cumin. Arrosez la semoule de jus de cuisson, disposez la garniture dessus et terminez par de la coriandre ciselée.

Étape 4
Semoule de chou-fleur façon Taboulé : Pour une version façon taboulé Libanais, arroser la semoule froide de jus de citron et garnissez-la de persil et de menthe ciselés, de fines lamelles de citron et de quelques lamelles d’oignons rosés Prince de Bretagne.

Étape 5
Semoule de chou-fleur façon Nordique : Pour une version salade nordique, assaisonnez la semoule froide d’une vinaigrette à la moutarde au miel, puis garnissez-la de dés de concombre, de lanières de saumon fumé, d’aneth ciselé et de lamelles de radis noir.

Astuces

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