Bouchées de quinoa et semoule de chou-fleur à la coriandre
Idée savoureuse pour l'apéritif !
25 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
200 gr de quinoa
1/2 botte de coriandre
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
6 cl de crème entière liquide
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 œufs
3 cl d'huile d'olive
20 gr de gros sel
3 pincées de fleur de sel
3 tours de poivre noir du moulin
Préparation
Étape 1
Lavez votre chou-fleur et rapez-le pour obtenir votre semoule de chou-fleur.
Faire bouillir un grand volume d'eau salé et cuire la semoule de chou-fleur environ 5 minutes, égouttez et laissez refroidir. En même temps, cuire le quinoa environ 12 minutes dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel, puis l'égouttez et le laissez refroidir.
Étape 2
Ciselez l'échalote et la coriandre. Dans un récipient, mélangez le quinoa et la semoule de chou-fleur. Incorporez l'échalote ciselée, les graines de sésame, la crème liquide, la fécule de maïs, les œufs, la coriandre et l'huile d'olive. Salez et poivrez et bien mélanger.
Étape 3
Huilez l'intérieur de petits emportes pièces. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Déposez les emportes pièces dans la poêle et les garnir de préparation au 2/3.
Étape 4
Bien tasser la garniture avec le dos d'une cuillère et faire cuire environ 2 minutes. Enlevez délicatement les cercles à l'aide d'une pince et retournez les palets pour les faire cuire environ 2 minutes sur l'autre face.
Astuces
Vous pouvez réaliser une petite sauce pour accompagner les croquettes : à la fourchette ou la cuillère, mélangez du fromage frais, du curcuma, de la coriandre en feuilles (finement ciselées), des grains de sésame et du poivre. Attention, n'ajoutez pas de sel ! Le fromage frais est souvent déjà bien salé…
