Croquettes de chou-fleur à la noix de muscade

Une recette gourmande, légère pour un apéritif original entre amis... ou pour faire aimer le chou-fleur aux enfants !
Croquant à l'extérieur, fondant à l'intérieur !

Temps de préparation : 
10
Temps de cuisson : 
2
Ingrédients pour 3 : 
Les croquettes pour 3 personnes
  • 
400 g de chou-fleur
  • 2 oignons de Roscoff AOP

  • 2 œufs
  • 50 g de fromage râpé (de type Emmental) 
  • 4 grosses cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs si intolérance au gluten)
  • 2 cuillères de chapelure (à remplacer par de la farine de riz si intolérance au gluten) 
  • 1 cuillère de grains de sésame
  • Noix de muscade, curcuma et sel selon votre goût 

Petite sauce pour accompagner

  • Fromage frais (style Saint-Moret ou Philadelphia, par exemple) 
  • Curcuma
  • Coriandre en feuilles (finement ciselées)
  • Grains de sésame
  • Poivre 
Instructions : 
  • Commencer par bien laver le chou-fleur et éplucher les oignons.
  • Les mixer ensemble avec un robot hachoir.
  • Ajouter au mélange deux œufs battus, du fromage râpé, la chapelure, la farine, les grains de sésame et les épices à votre goût.
  • Bien mélanger le tout ; la pâte doit être homogène.

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une friteuse (ou dans une petite casserole profonde)
  • À l’aide d’une cuillère à soupe, prendre le mélange pour former les croquettes et les plonger dans l'huile.
  • Les faire cuire 2 minutes environ en les tournant des deux côtés. 
  • Si vous ne souhaitez pas faire de friture, vous pouvez faire cuire les croquettes au four à 180° sur une plaque avec du papier sulfurisé. 

 

Pour la petite sauce accompagnatrice :

  • À la fourchette ou la cuillère, tout simplement mélanger du fromage frais (style Saint-Moret ou Philadelphia, par exemple), du curcuma, de la coriandre en feuilles (finement ciselées), des grains de sésame et du poivre. 
  • Attention, ne pas ajouter de sel ! Le fromage frais est souvent déjà bien salé...
  • Il ne reste plus qu'à passer une belle soirée !  

 

Crédits recette & photo : Expression Bretagne pour Prince de Bretagne