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Semoule de chou-fleur façon paëlla

Ingrédients pour 1 personne :
- 1 chou-fleur réduit en semoule de chou-fleur
- 3 tomates
- 2 échalotes traditionnelles
- 2 blancs de poulet
- 12 tranches de chorizo
- 2 cuillères à soupe de petits pois
- 1/2 oignon de Roscoff
- 1 cuillerée d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Safran, curry ou autres épices
Instructions :
- Râpez le chou-fleur à l’aide d’une râpe à gros trous manuelle ou électrique ou passez les fleurettes de chou-fleur au mixeur.
- Vous pouvez aussi le mixer en donnant de petites impulsions et en vérifiant la grosseur des grains. Le but est d’obtenir la taille d’un grain de riz.
- Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le chou-fleur, remuez bien pour que les grains s’enveloppent d’huile.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le poulet coupé en aiguillettes, le cube de bouillon de volaille et les épices.
- Arrosez d’un verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes environ en remuant de temps en temps.
- Poêlez les tranches de chorizo à part.
- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à votre paella les tranches de chorizo et des tranches fines d’oignon de Roscoff.
- Servez.
Le truc du chef
Vous pouvez aussi faire cette paella avec un mélange moitié riz, moitié chou-fleur. Adaptez alors le temps de cuisson en fonction du riz.
Crédit recette et photo : Pierre Réguer / expression-bretagne