Semoule de chou-fleur façon paëlla

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
15 minutes
Ingrédients pour 1 personne : 
  • 1 chou-fleur réduit en semoule de chou-fleur
  • 3 tomates 
  • 2 échalotes traditionnelles 
  • 2 blancs de poulet
  • 12 tranches de chorizo
  • 2 cuillères à soupe de petits pois 
  • 1/2 oignon de Roscoff
  • 1 cuillerée d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Safran, curry ou autres épices 
Instructions : 
  1. Râpez le chou-fleur à l’aide d’une râpe à gros trous manuelle ou électrique ou passez les fleurettes de chou-fleur au mixeur.
  2. Vous pouvez aussi le mixer en donnant de petites impulsions et en vérifiant la grosseur des grains. Le but est d’obtenir la taille d’un grain de riz. 
  3. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans l’huile d’olive. 
  4. Ajoutez le chou-fleur, remuez bien pour que les grains s’enveloppent d’huile. 
  5. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le poulet coupé en aiguillettes, le cube de bouillon de volaille et les épices. 
  6. Arrosez d’un verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes environ en remuant de temps en temps. 
  7. Poêlez les tranches de chorizo à part. 
  8. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à votre paella les tranches de chorizo et des tranches fines d’oignon de Roscoff. 
  9. Servez.
 
Le truc du chef 
Vous pouvez aussi faire cette paella avec un mélange moitié riz, moitié chou-fleur. Adaptez alors le temps de cuisson en fonction du riz. 
 
Crédit recette et photo : Pierre Réguer / expression-bretagne

Les légumes associés