Risotto aux brocolis
Le risotto en couleur et en fraîcheur
15 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mai - Déc.
Saison
Ingrédients
1 brocoli
4 blancs de poulet
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’oive
300 g de riz à risotto
1L de bouillon de volaille
2 verres de vin blanc
100 g de parmesan râpé
Préparation
Étape 1
Détachez les fleurettes du brocoli, émincez le pied en fines lamelles, blanchissez le tout trois minutes à l’eau bouillante, égouttez bien puis réservez.
Cuisez le poulet dans une poêle anti-adhésive à couvert, environ 4 minutes de chaque côté à feu doux. Un fois cuits, émincez-les en cubes, puis réservez.
Étape 2
Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez le riz, mélangez sur feu doux jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Ajoutez le vin blanc, faites-le réduire sans cesser de remuer. Versez petit à petit le bouillon, toujours en remuant, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le bouillon. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
Étape 3
Juste avant de servir, mélangez doucement le brocoli, les cubes de poulet et le risotto. Décorez de quelques feuilles de basilic.
Astuces
À peine cuit, le brocoli garde tout son croquant, qui vient agréablement contraster avec l’onctuosité du risotto.
