Trio Gourmand
Saison
- Pleine saison
- Disponible
- Indisponible
Le saviez-vous ?
Redécouvrez le goût authentique des tomates d’autrefois avec notre assortiment de variétés anciennes, réunissant trois couleurs et trois personnalités gourmandes : la Marmande rouge, l’Ananas jaune et la Côtelée noire. Héritières d’une longue histoire commencée en Amérique du Sud avant d’arriver en France au XVIᵉ siècle, ces tomates sont aujourd’hui cultivées avec soin par les maraîchers Prince de Bretagne, dans le respect des saisons et de la nature.
Sous abris, les plants sont protégés des aléas climatiques et des parasites, permettant de limiter l’usage des pesticides de synthèse. Depuis plusieurs décennies, nos producteurs privilégient des méthodes naturelles comme l’utilisation d’insectes auxiliaires pour polliniser et préserver les cultures. Leur engagement pour une agriculture plus durable se traduit aussi par la récupération de l’eau de pluie, le recyclage de l’eau d’irrigation et la valorisation des déchets de culture.
Récoltées chaque jour à la main, à pleine maturité, nos tomates du Trio Gourmand sont ensuite soigneusement conditionnées chez les maraîchers. Un travail manuel minutieux qui garantit un mélange d’une fraîcheur incomparable, du plant à l’assiette.
Astuces culinaires
COMMENT BIEN CHOISIR SES TOMATES TRIO GOURMAND ?
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce Trio Gourmand – Marmande rouge, Ananas jaune et Côtelée noire – quelques repères simples permettent de sélectionner les meilleurs fruits.
Observer la couleur
Marmande rouge : un rouge profond et homogène.
Ananas jaune : un jaune doré, parfois légèrement orangé.
Côtelée noire : une teinte sombre tirant vers le brun‑violacé. Une couleur bien développée est le signe d’une maturité optimale et d’un goût plus intense.
Sentir le parfum
Une tomate mûre dégage un parfum franc et végétal au niveau du pédoncule. Si l’odeur est discrète, la saveur le sera aussi.
Vérifier la fermeté
Les tomates anciennes doivent être souples sous les doigts, sans être molles.
Une légère élasticité indique une chair juteuse et savoureuse.
Éviter les fruits trop durs (pas assez mûrs) ou trop mous (trop avancés).
Regarder le pédoncule
Un pédoncule vert et frais témoigne d’une récolte récente. Il doit être bien attaché et dégager une odeur agréable.
Les tomates Trio Gourmand Prince de Bretagne sont triées et conditionnées manuellement, ce qui garantit un assortiment harmonieux et des fruits cueillis à pleine maturité pour un goût optimal.
COMMENT PRÉPARER VOS TOMATES TRIO GOURMAND ?
Avant toute préparation, passez vos tomates saveurs d’antan sous un filet d’eau puis séchez-les délicatement. Lavez-les au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les déguster : elles se conserveront ainsi plus longtemps et préserveront toute leur saveur.
Selon votre recette, plusieurs préparations sont possibles :
cuisson entière,
tomates farcies,
découpe en petits dés,
tranches fines ou rondelles généreuses…
Pour une tenue parfaite, notamment en salade, privilégiez une découpe à la verticale plutôt qu’à l’horizontale. Cette méthode permet aux quartiers de mieux garder leur forme et limite la libération du jus.
COMMENT CUIRE LES TOMATES TRIO GOURMAND ?
La sélection de tomates du Trio Gourmand révèle toute leur richesse aromatique lorsqu’elles sont dégustées crues. Leurs couleurs, leur jutosité et leur douceur s’expriment alors pleinement. Toutefois, comme toutes les tomates, elles peuvent aussi être cuisinées : elles se prêtent à de nombreuses préparations. Voici quelques repères de cuisson :
5 min – À la poêle Pour les faire légèrement fondre ou les saisir rapidement.
20 min – En coulis Idéal pour obtenir une texture veloutée et concentrer les saveurs.
40 à 45 min – Au four Parfait pour un accompagnement, une garniture ou des tomates rôties parfumées.
Elles peuvent également être servies crues en accompagnement de plats chauds, pour apporter fraîcheur, couleur et contraste.
COMMENT CONSERVER LES TOMATES DU TRIO GOURMAND ?
Le goût d’une tomate dépend autant de la variété cultivée que de la manière dont elle est conservée. Pour préserver pleinement leur parfum et leur saveur, les tomates doivent être gardées à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui altère leur texture et leur goût.
Les tomates anciennes se conservent ainsi trois à quatre jours dans un saladier ou une corbeille à fruits. Conservez-les avec leur pédoncule : il garantit leur fraîcheur et leur permet de continuer à puiser naturellement des sucs, même après la récolte.
Veillez également à les tenir à l’écart des sources de chaleur, qui ramollissent leur chair et accélèrent leur maturation.
Idées culinaires
Trio Gourmand & mozzarella en mille‑feuille express
Alternez des tranches fines de Marmande rouge, d’Ananas jaune et de Côtelée noire avec des rondelles de mozzarella. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques feuilles de basilic et une pointe de fleur de sel. Un plat frais, coloré et ultra simple.
Astuce de chef
Pour une mozzarella encore plus fondante et parfumée, laissez‑la reposer 10 minutes à température ambiante avant de la servir. Elle se mariera mieux avec la douceur des variétés anciennes et révélera davantage leurs arômes.
Innovation
La barquette trio Gourmand
Pensée pour allier praticité et responsabilité, notre barquette Trio Gourmand adopte une conception 100 % recyclable.
- Barquette et tour de coiffe : 100 % carton
- Coiffe : hydrate de cellulose, une matière biosourcée et recyclable
Une solution éco‑conçue qui valorise notre engagement collectif pour des emballages toujours plus vertueux.
Nutrition
Les tomates sont source de vitamine C. Profitez-en !
| Energie (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Matières grasses (g) | 0.29 |
| dont acides gras saturés (g) | 0.05 |
| Glucides (g) | 1.99 |
| dont sucres (g) | 1.99 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.27 |
| Protéines (g) | 1.07 |
| Sel (g) | 0.28 |
| Vitamine C (mg) | 15.5 |
