Tomates farcies faciles
À force de chercher de nouvelles saveurs, d’inventer de nouvelles recettes, on en oublie les grands classiques. Voici donc l’hyper-classique recette de tomate farcie maison, c’est tellement bon !
15 min
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
4 tomates Prince de Bretagne à farcir
1 oignon rosé de Bretagne Prince de Bretagne
35 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel et de poivre
1 branche de persil plat
150 g de chair à saucisse
2 tranches de jambon blanc
1 œuf
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Coupez sur chaque tomate un « chapeau » d’environ ⅓ de la hauteur. Epépinez les chapeaux et l’intérieur des tomates. À l’aide d’une petite cuillère, récupérez délicatement la chair intérieure des tomates. Retournez les tomates et les chapeaux pour qu’ils perdent leur eau.
Étape 2
Coupez la chair de tomate en dés, chauffez-les dans une casserole pour faire évaporer l’eau.
Étape 3
Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans 10 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu doux et à couvert.
Étape 4
Émincez le persil, découpez finement le jambon.
Étape 5
Mélangez la chair de tomate, la chair à saucisse, les oignons, le persil, le jambon blanc et l’œuf, assaisonnez à votre goût. Farcissez les tomates de ce mélange.
Étape 6
Placez les tomates dans un plat allant au four, posez les chapeaux, arrosez le tout avec le reste de l’huile d’olive et placez sur chaque tomate une noix de beurre.
Étape 7
Enfournez une heure à 190°C, en arrosant régulièrement les tomates.
Servez bien chaud.
Astuces
Les grosses tomates à farcir sont bien sûr idéales pour cet usage. Les tomates en grappes font aussi d’excellentes petites tomates farcies. Prévoyez-en deux par personne. Vous pouvez accompagnez ces tomates farcies de riz, boulghour, semoule...
