Une omelette pleine de vitalité

20 min

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

2

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : P. Pochat

Ingrédients

5 oeufs

2 tomates

3 mini poivrons

1 courgette

1 gousse d'ail rosé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 poignées de jeunes pousses de salade

Vinaigrette

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Mélangez les jeunes pousses avec la vinaigrette. Lavez les tomates, épépinez-les et récupérez la chair que vous couperez en petit dés.

Étape 2
Épluchez et hachez l'ail. Coupez les mini poivrons en fines lamelles. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches fines et faites-les griller à la poêle des deux côtés.

Étape 3
Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, les lamelles de poivrons puis les dés de tomates et laissez cuire 2 ou 3 minutes à feu doux.

Étape 4
Pendant ce temps, cassez les œufs, assaisonnez-les et battez-les. Augmentez le feu sous la poêle et cuisez l'omelette quelques minutes selon la cuisson désirée.

Étape 5
Disposez les tranches de courgettes sur le dessus en fin de cuisson. Servez immédiatement avec la salade de jeunes pousses.

Astuces

Ajoutez quelques dés de tomate crue dans l'appareil à omelette juste avant la cuisson, vous apporterez une touche de fraîcheur.

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