
Omelette aux tomates, courgettes et poivrons
Une omelette pleine de vitalité
20 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
2
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
5 oeufs
2 tomates
3 mini poivrons
1 courgette
1 gousse d'ail rosé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poignées de jeunes pousses de salade
Vinaigrette
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Mélangez les jeunes pousses avec la vinaigrette. Lavez les tomates, épépinez-les et récupérez la chair que vous couperez en petit dés.
Étape 2
Épluchez et hachez l'ail. Coupez les mini poivrons en fines lamelles. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches fines et faites-les griller à la poêle des deux côtés.
Étape 3
Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, les lamelles de poivrons puis les dés de tomates et laissez cuire 2 ou 3 minutes à feu doux.
Étape 4
Pendant ce temps, cassez les œufs, assaisonnez-les et battez-les. Augmentez le feu sous la poêle et cuisez l'omelette quelques minutes selon la cuisson désirée.
Étape 5
Disposez les tranches de courgettes sur le dessus en fin de cuisson. Servez immédiatement avec la salade de jeunes pousses.
Astuces
Ajoutez quelques dés de tomate crue dans l'appareil à omelette juste avant la cuisson, vous apporterez une touche de fraîcheur.