Rispentomaten
800 g = 1 Rispe
Gewicht
Jan. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie‘s gewusst?
Tomaten landeten im 16. Jahrhundert nach ihrer Entdeckung in Südamerika erstmalig auf dem Tisch der Franzosen.
Heute werden unsere Tomaten in geschütztem Anbau herangezogen: dadurch werden die Pflanzen vor schlechtem Wetter und vor Parasiten geschützt. So kann der Einsatz von synthetischen Pestiziden stark reduziert werden. Die Prince de Bretagne Gemüsebauer setzen bereits seit mehreren Jahrzehnten Nützlinge zur natürlichen Bestäubung und zum Schutz der Tomatenpflanzen ein. Sie haben sich verpflichtet, Tomaten aus einer gesünderen und nachhaltigeren Landwirtschaft zu produzieren (Regenwassernutzung, Wasserrecycling, Recycling von Ernteabfällen usw.). Bio-Tomaten aus dem Freilandanbau sind ab Mai erhältlich.
Die Prince de Bretagne Erzeuger gehen jeden Tag die Reihen durch und ernten nur die reifen Früchte von Hand, um so optimale Geschmackseigenschaften zu garantieren. Die Tomaten werden noch am selben Tag oder spätestens am nächsten Morgen verschickt: Frische garantiert!
Nahezu 80 % unserer Tomatenverpackungen bestehen bereits aus recycelbarem Karton oder Holz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Sie werden hauptsächlich lose verkauft. Auch die Tomatenschälchen werden nach und nach von Plastik auf Karton umgestellt.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON RISPENTOMATEN ZU BEACHTEN?
Die Rispentomaten sollten glatt und glänzend sein und eine kräftige, rote Farbe ohne Flecken haben. Die Grünteile (Stängel und Stielansätze der Tomaten) sind ebenfalls ein Garant für Frische.
Die Stängel der Tomaten geben einen starken, aromatischen Geruchsstoff ab, der den Tomate ihren geschätzten Duft verleiht.
WIE BEREITET MAN RISPENTOMATEN ZU?
Die Rispentomaten abspülen und trocknen. Vorzugsweise die Rispentomaten erst im letzten Moment waschen, kurz bevor Sie sie zubereiten oder essen, dann halten sie sich besser und behalten ihr ganzes Aroma.
Man kann sie dann als ganze Früchte schmoren, füllen, in kleine Würfel oder Scheiben schneiden... Das hängt ganz von Ihrem Rezept und Ihrer Kreativität ab!
Unser Tipp: lieber senkrecht als waagerecht schneiden, dann behalten die Tomaten im Salat besser ihre Form und verwässern weniger.
WIE GART MAN RISPENTOMATEN?
Rispentomaten können roh oder gekocht verzehrt werden! Man kann sie auf jede beliebige Art und Weise garen. Die Garzeit:
5 Minuten
Schmoren in der Pfanne
20 Minuten
Kochen für eine Tomatensauce
40 bis 45 Minuten
Im Backofen als Beilage
WIE SOLL MAN RISPENTOMATEN AUFBEWAHREN?
Der Geschmack der Tomaten hängt in erster Linie von der angebauten Sorte und der Lagerung ab: Um ihr Aroma und ihren Geschmack optimal zu erhalten, sollten Tomaten bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden.
Rispentomaten können bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang in einer Salatschüssel oder einem Obstkorb aufbewahrt werden.
Wenn sie mit ihren Stielen aufbewahrt werden, halten sie sich noch besser und bleiben länger frisch. Selbst nach der Ernte ziehen sie noch Saft aus ihren Stielen.
Ebenfalls darauf achten, dass die Tomaten nicht in der Nähe einer Wärmequelle gelagert werden, da das Fruchtfleisch dadurch weich wird.
Kulinarische Vorschläge
Ob roh oder gekocht, Rispentomaten passen hervorragend zu allen mediterranen Aromen: Olivenöl, provenzalische Kräuter, Basilikum/Pesto, Oliven, Paprika, etc.
Rispentomaten können als Salat, als Gazpacho, auf Toast, in Nudeln, in einer Bolognese-Sauce, in einem Gemüsesgratin, als gefüllte Tomaten, in Lasagne, in einem Omelett... zubereitet und gegessen werden.
Sie können gleicherweise der Star Ihrer vegetarischen Gerichte sein oder Fleisch oder Fisch begleiten.
Der Tipp des Chefkochs
Die Tomate ist kein Gemüse, sondern eine Frucht. Sie kann demnach sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten gereicht werden!
Nährwerte
Tomaten erhalten Vitamin C.
| Energiegehalt (kj/kcal) | 87/21 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | |
| Kohlenhydrate (g) |
3.1 |
| davon Zucker (g) | 2.6 |
| Ballaststoffe (g) | 1.2 |
|
Eiweiß (g) |
0.8 |
| Salz (g) | 0.01 |
| Vitamin C (mg) | 15 |
