Salade de brocoli, pomme et bacon

Temps de préparation : 
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 tête de brocoli
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 2 pommes croquantes
  • le jus et les zestes d’un citron
  • 4 tranches de lard
  • 4 cuillères à soupe d’amandes éffilées
  • 1 pincée de sel pour la cuisson

Pour la vinaigrette au curry :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de poivre du moulin

 

 

Instructions : 

1/ Séparer les bouquets de la tige puis les rincer. Couper les tomates cerises en deux.

2/ Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les bouquets de brocoli et les laisser cuire 7 à 10 mn max.

 Égoutter puis les passer sous l’eau froide car ils doivent être cuits mais rester un peu croquant et conserver une belle couleur verte. Laisser refroidir.

3/ Pendant ce temps dans une poêle, cuire les tranches de bacon à feu moyen, puis réserver sur un papier absorbant. Réserver

4/ Trancher très finement les pommes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau puis les arroser d’un trait de citron. Réserver.

Torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle.

5/ Préparer la sauce dans un contenant ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

6 / Dans un bol placer les tranches de pommes sur les bords internes puis disposer au centre les bouquets de brocolis, le lard, les tomates cerises et les zestes de citron.

Ajouter la sauce. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélanger et parsemer d’amandes effilées. Déguster.

Crédits recette & photo :  Maud, Baroudeuse culinaire pour Prince de Bretagne. 

Le Truc du chef : 
N’hésitez pas à agrémenter cette salade de dès de fromages.