Velouté de potimarron et poireau exotique
Poireau et potimarron, une jolie rencontre avec le lait de coco et la citronnelle pour la touche d'originalité et d'exotisme !
10 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Sept. - Août
Saison
Ingrédients
Lait de coco
Du bouillon de volaille
1 baton de citronnelle
Sel, poivre
Crème fraîche
Zestes d'orange
Préparation
Étape 1
Lavez le poireau, coupez-le en rondelles.
Ouvrez le potimarron, enlevez les pépins, coupez-le en cubes. Il est inutile de le peler, la peau du potimarron est tendre en disparaîtra au mixage).
Fendez le bâton de citronnelle, sans le séparer, afin de pouvoir tout enlever avant mixage.
Cuisez dans un mélange eau – bouillon de volaille – lait de coco à doser selon votre goût.
Étape 2
En une quinzaine de minutes, c’est cuit, mais si vous laissez infuser la citronnelle pendant au moins 30 minutes, ce sera encore meilleur.
Rectifiez l’assaisonnement, enlevez la citronnelle, mixez, réchauffez… et régalez-vous !
Vous pouvez aussi décorer d’un peu de crème fraîche, de zeste d’orange ou de copeaux de potimarron.
Étape 3
Ajustez l’assaisonnement. Escalopez les 6 noix de Saint- Jacques (découpez en tranches fines). Servez le velouté, ajoutez les Saint-Jacques, râpez un peu de zeste d'un citron vert sur chaque assiette, ajoutez du poivre et une pincée de fleur de sel.
Astuces
Vous pouvez également faire ce velouté sans poireau et l'accompagner de noix de saint-jacques, pour un velouté plus festif !
Absolument délicieux !
