Cette soupe offre un parfait mélange entre douceur et caractère, avec une note croustillante qui fait toute sa gourmandise

15 min

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

6

personnes

Facile

niveau de difficulté

Sept. - Mars

Saison

5 / 5
Crédits : Photo Erico d’Ario - Stylisme Alexandra Pasti

Ingrédients

1 petit potimarron Prince de Bretagne

180 g de Bleu d'Auvergne

75 g de beurre

40 cl de crème liquide

3 échalotes

1 cube de bouillon de légumes

6 tranches de poitrine fumée

6 brins de persil

Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Videz le potimarron, puis découpez-le en morceaux.

Étape 2
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites revenir à feu doux les échalotes émincées avec le beurre. Ajoutez le potimarron et le cube de bouillon puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Étape 3
Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle à feu vif et sans matière grasse. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 4
Prélevez un verre d'eau de cuisson du potimarron et réservez. Mixez le reste à l'aide d'un mixeur plongeant en ajoutant l'assaisonnement et la crème. Ajustez la consistance si besoin avec l'eau réservée.

Étape 5
Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, puis parsemez de fromage émietté et de persil ciselé. Accompagnez les veloutés de bacon croustillant.

Astuces

Pour couper le fromage de façon plus nette, placez-le au préalable pendant 15 minutes au congélateur.

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5 / 5 23.10.2022
Hélène

Fameux !