Le potimarron présente de nombreux intérêts culinaires, on peut le conserver facilement chez soi, et il est très facile à préparer.

5 min

Temps de préparation

10-20 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Sept. - Mars

Saison

5 / 5
Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

1 potimarron (1.4 kg)

Préparation

Étape 1
Pour préparer le potimarron, on l’ouvre en deux, on retire les pépins. Contrairement au potiron, il est inutile de l’éplucher.

Étape 2
Une idée pour un accompagnement : un peu d’huile d’olive, un fond d’eau dans une sauteuse, on y cuit des dés de potimarron une dizaine de minutes. Goûtez, le potimarron doit être tendre.

Étape 3
Pour préparer un velouté, on coupe le potimarron en morceaux, on couvre d’eau, on ajoute un bouillon de volaille, et on cuit une vingtaine de minutes. Mixez, réassaisonnez, parfumez avec de la muscade ou du cumin, c’est prêt ! Pour une version gastronomique : foie gras ou coquilles Saint-jacques. La rondeur du foie gras va merveilleusement bien avec le potimarron. Le carpaccio de Saint-Jacques apportent une touche marine très agréable, vous pouvez apporter une touche d'originalité dans votre velouté avec du lait de coco, de de la citronnelle et du citron vert.

Étape 4
Pour une purée de potimarron, on va plutôt le cuire dans du lait. Avant de mixer, on enlève une partie du liquide de cuisson, on en remettra un peu pour ajuster la consistance. On peut ajouter une noix de beurre. Il ne vous reste plus qu’à agrémenter votre purée, par exemple avec quelque oignons frits, avec de l’oignon de Roscoff AOP encore un peu croquant, c’est fabuleux ! Autre idée d'accompagnement : un mélange de shiitakés et d'échalotes traditionnelles. Essuyez et tranchez les shiitakés. Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à l’huile d’olive 5 minutes à couvert et à feu doux. Ajoutez les shiitakés, continuez la cuisson encore 5 minutes. Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien. Dans un plat allant au four, disposez le mélange échalotes et shiitakés, puis la purée. Passez au four chaud quelques minutes et servez immédiatement.

Étape 5
Le potimarron se poêle très bien dans un peu de matière grasse. Servi en cubes, il constitue un très bel accompagnement.

Étape 6
Il peut aussi être tout simplement rôti au four, après avoir enduit d’huile les morceaux de potimarron. Vous pouvez même en faire des frites, que vous pouvez cuire à l’huile à 180°C, ou, de préférence, au four, après les avoir enduites d’huile.

Astuces

Le potimarron offre plusieurs avantages : il est plutôt petit, sa chair est compacte et il est surtout très facile à cuisiner. En entrée, en plat ou même en dessert, le potimarron est un légume qui plaît à toute la famille.

Comment préparer et cuire le potimarron ?

Comment préparer et cuire le potimarron ?

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?
5 / 5 21.10.2021
Françoise

Cela permet d'autres modes de cuisson que l'on ne connait pas toujours (à essayer).

5 / 5 19.01.2022
Susana

C'est excellent

5 / 5 21.09.2022
Noël

Facile à cuisiner pour un homme

5 / 5 12.11.2022
Françoise

Super au top merci

5 / 5 12.01.2023
Martine

Super les plusieurs façons de cuire le potimarron, merci a vous

5 / 5 04.09.2023
Gilbert

Très bien beaucoup de recettes

5 / 5 08.09.2023
Eve

J'ai suivi la 1ère suggestion et c'était très bon(Mais je l'avais déjà épluché, dommage.) Merci et bonne journée.

5 / 5 03.10.2023
Ginette

Explications très claires et rec etteses faciles à faire

5 / 5 21.10.2023
Michèle

Très claires comme explications. Merci.

5 / 5 13.11.2023
Odette

Excellente recette merci

5 / 5 15.11.2023
Anny

De bonnes idées, le potimarron un produit agréable l'hiver !

5 / 5 22.11.2023
Greg

Super de bonnes idées de recettes

5 / 5 04.12.2023
Evelyne R

Explications claires qui donnent envie d'appliquer les recettes.

5 / 5 04.12.2023
Florence

Superbes recettes

5 / 5 07.12.2023
Claudine

Les recettes toutes très bonnes merci

4 / 5 08.12.2023
Michèle

Facile😍

5 / 5 28.12.2023
Dany

Très bonne idée

5 / 5 19.01.2024
Jloup26

Je découvre, en velouté, avec carotte, oignon, crème fraîche et croûtons aïllés

5 / 5 22.01.2024
Mh

Mmmhh

4 / 5 27.01.2024
Marie

Je prends note pour ces recettes 👍

4 / 5 16.02.2024
Armelle

Très facile à cuisiner et très goûteux