Des légumes Prince de Bretagne aux parfums d’Orient !

20 min

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Jan. - Dec.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

2 poireaux

1 rutabaga

¼ de chou fleur

3 oignons rosés de Bretagne ou oignons de Roscoff AOC

3 carottes

1 fenouil

4 gousses d'ail

250 g de pois chiche cuits

150 g de raisins secs

150 g d'amandes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Pelez et émincez finement l'ail et les oignons. Pelez et émincez les autres légumes.

Étape 2
Faites fondre le tout doucement dans l'huile d'olive avec les raisins. Ajoutez 2 litres d'eau, le bouquet garni, assaisonnez et portez le mélange à ébullition.

Étape 3
Ajoutez les légumes et les pois chiches, baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes. Servez avec du boulgour.

Astuces

Prenez un peu de bouillon et mélangez-le à de la harissa pour pimenter votre tajine. Adaptez les légumes à la saison : le chou-fleur et le poireau se trouvent toute l’année, le fenouil plutôt en été, le rutabaga en hiver… Vous pourrez donc varier en utilisant du brocoli, du chou romanesco, des artichauts petits violets, de la courgette… Vous pouvez faire cette recette dans un faitout ordinaire. Si vous avez un plat à tajine, utilisez-le pour le service.

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