Crêpes blé noir, fondue de poireaux au curry et Saint-Jacques

Étape 1
Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et lavez-les. Émincez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez les poireaux. Faites suer les poireaux tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez une pincée de sel, le poivre et le curry. Fermez avec un couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes. Enfin ajoutez la crème et laissez réduire un peu.

Étape 2
Dans une poêle faites fondre une belle noix de beurre. Lorsque le beurre est bien chaud ajoutez les noix de Saint -Jacques, faites cuire 1 min, retournez les et faites cuire 1 min de l’autre côté, salez et poivrez.

Étape 3
Faites chauffer les crêpes blé noir avec un peu de beurre, déposez 3 cuillerées de fondue de poireaux au curry et 3 noix de Saint-Jacques. Refermez la crêpe et dégustez bien chaud.