Waterzoï de Poulet, Panais, Rutabaga & Poireaux
Un plat traditionnel pour une explosion de saveurs !
15 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
2 poireaux Prince de Bretagne
2 carottes de sable Prince de Bretagne
8 pommes de terre primeur Prince de Bretagne
1 rutabaga Prince de Bretagne
2 panais Prince de Bretagne
1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
2 clous de girofle
2 cuisses de poulet
2 blancs de poulet
1 litre de bouillon de volaille
250 g de crème fraîche
2 jaunes d'œuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Faites rôtir les cuisses et les blancs de poulet dans l'huile d'olive. Pour les cuisses : 5 minutes de chaque côté. Pour les blancs : 2 minutes de chaque côté. Réservez.
Étape 2
Emincez les poireaux et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la viande, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et cuisez ensuite 10 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, émincez le panais et le rutabaga.
Ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Ajoutez à la préparation. Assaisonnez.
Étape 4
Servez très chaud.
Astuces
Le waterzoï est un plat traditionnel belge. Comme la bouillabaisse ou le kig ha farz, chacun a sa recette. Deux grands principes : le poireau et la liaison de la sauce à la crème fraîche. Pour le reste, vous pouvez adapter, utiliser du poulet ou du poisson (pour le poisson, attention à la cuisson, pas trop longue), choisir vos autres légumes…Pour un waterzoï plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco !
Délicieux
