Un plat traditionnel pour une explosion de saveurs !

15 min

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

2 poireaux Prince de Bretagne

2 carottes de sable Prince de Bretagne

8 pommes de terre primeur Prince de Bretagne

1 rutabaga Prince de Bretagne

2 panais Prince de Bretagne

1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne

2 clous de girofle

2 cuisses de poulet

2 blancs de poulet

1 litre de bouillon de volaille

250 g de crème fraîche

2 jaunes d'œuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Faites rôtir les cuisses et les blancs de poulet dans l'huile d'olive. Pour les cuisses : 5 minutes de chaque côté. Pour les blancs : 2 minutes de chaque côté. Réservez.

Étape 2
Emincez les poireaux et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la viande, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et cuisez ensuite 10 minutes.

Étape 3
Pendant ce temps, émincez le panais et le rutabaga. Ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Ajoutez à la préparation. Assaisonnez.

Étape 4
Servez très chaud.

Astuces

Le waterzoï est un plat traditionnel belge. Comme la bouillabaisse ou le kig ha farz, chacun a sa recette. Deux grands principes : le poireau et la liaison de la sauce à la crème fraîche. Pour le reste, vous pouvez adapter, utiliser du poulet ou du poisson (pour le poisson, attention à la cuisson, pas trop longue), choisir vos autres légumes…Pour un waterzoï plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco !

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