30.09.22

Que faire avec un chou-fleur ? Idées de recettes gourmandes

Reconsidérez vos a priori sur le chou-fleur car certes il est très bon en gratin à la béchamel ou en velouté mais il existe de nombreuses recettes simples et gourmandes à réaliser pour changer de ces classiques. Le défi ? Faire des recettes de chou-fleur qui plaisent aux enfants !

Pourquoi cuisiner le chou-fleur ?

Découvrez ses nombreux atouts :

  • Économique avec une bonne conservation
  • Simple à préparer et à cuisiner : il permet de réaliser une multitude de recettes gourmandes de fêtes
  • Bon pour la santé : riche en acide folique (vitamine B9) et en vitamine C.

Découvrez des recettes simples, gourmandes et originales qui vont vous (re)donner envie d’acheter du chou-fleur et d’étonner vos proches !

Mais avant :

Découvrez comment le préparer

Découvrez comment cuire le chou-fleur : astuces et temps de cuisson

Pour l'entrée / l'apéritif

À l’apéritif, le chou-fleur peut se manger cru ou cuisiné. Voici quelques idées de recettes étonnantes !

Version cru : Vous pouvez tremper des fleurettes de chou-fleur crues dans une sauce maison au fromage blanc avec des échalotes ciselées, des épices… ou n’importe quelle sauce !

Vous pouvez également réduire le chou-fleur en semoule en le râpant et en faire :

Version cuisiné :

Le chou-fleur peut s’intégrer à de nombreuses préparations idéales pour l’apéritif comme :

En plat

Le chou-fleur se marie très bien avec les épices, les herbes, les sauces à base yaourt, la béchamel, les crustacés, la viande notamment la volaille et le lard... N’hésitez pas à l’associer à d’autres légumes de saison.

Idées de plats à base de chou-fleur :

Risotto de chou-fleur au potimarron et bacon

Galettes de chou-fleur (rösti)

Velouté de chou-fleur au bacon et noisettes torréfiées

Velouté de chou-fleur rôti aux épices

Chou-fleur rôti au four

Si vous voulez voyager vous pouvez partir sur des recettes aux notes asiatiques :

Riz de chou-fleur aux crevettes façon riz sauté

Chou-fleur caramélisé à la sauce asiatique

Astuce Zéro gaspillage 

Saviez-vous que rien ne se perd dans le chou-fleur ? Dans le chou-fleur, tout se mange !

Par exemple vous pouvez faire un : steak de chou-fleur rôti, purée onctueuse de tronc et pesto de feuilles

Une recette très graphique et savoureuse, s’inscrivant dans une démarche 0 déchet. Ne gâchez plus les troncs et les feuilles du chou-fleur !

Découvrir des astuces pour cuisinier l’ensemble du chou-fleur

Astuce de cuisson : Afin d'atténuer les odeurs de cuisson du chou-fleur, vous pouvez plonger une tranche de pain dans l'eau de cuisson. Les cuissons courtes réduisent également les odeurs !

Comment faire aimer le chou-fleur aux enfants ?

En revisitant des recettes classiques qui leur plaisent ! Découvrez 7 idées recettes pour faire aime le chou-fleur à vos enfants :

Gnocchis de chou-fleur

Pizza d’automne chou-fleur & potimarron

Pizza à la pâte de chou-fleur, mozzarella et bacon

Tarte gourmande au chou-fleur et au fromage

Gratin de chou-fleur au jambon et parmesan

Croquettes de chou-fleur

Nuggets de chou-fleur