Galettes de chou-fleur (rösti)
Des galettes de chou-fleur façon rösti, légères et savoureuses. Elles sont excellentes servies comme plat, accompagnées d'une salade verte ou bien servies en entrée.
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1 chou-fleur Prince de Bretagne
3 œufs
3 cuillères à soupes d'oignons nouveaux ou Cébettes
60 g de farine
3 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Étape 1
Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles plus externes et la partie dure du trognon.
Lavez le reste, coupez le chou-fleur et la partie tendre du trognon en morceaux.
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Plongez-y les morceaux de chou-fleur et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Egouttez et laissez refroidir. Coupez le chou-fleur cuit en morceaux plus petits, à l'aide d'un grand couteau. Mettez-les dans un saladier, puis écrasez-les avec une fourchette. Lavez les oignons verts, coupez-les finement en entier.
Étape 2
Ajoutez les œufs dans le saladier avec le chou-fleur, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail haché et la farine, peu à peu. Mélangez tous les ingrédients avec la fourchette pour les amalgamer.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, aplatissez avec le dos de la cuillère et faites cuire les galettes environ 5 minutes. Retournez-les et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Au fur et à mesure, déposez les galettes sur du papier absorbant.
Étape 4
Servez les galettes chaudes, accompagnée de yaourt nature mélangé avec des rondelles d'oignon frais et de l'huile d'olive.
Astuces
En apéritif ou en entrée, dégustez-les avec une sauce maison au fromage blanc. En plat, elles peuvent être servies avec une salade, du poisson, de la viande... Autre recette pour utiliser vos restes de légumes : Il nous faut : 200 g de chou-fleur cuit, 1 belle échalote, 150 g de fromage à tartiner, 1 œuf, 25 g de Maïzena, 1 cuillère à café de curry, Sel, poivre On épluche et on émince l’échalote, puis on la cuit dans un peu de matière grasse, rapidement pour qu’elle garde son croquant. On mixe le fromage, l’œuf et le curry, on ajoute la Maïzena et on mixe à nouveau. Hachons le chou-fleur au couteau, mélangeons le chou-fleur et l’échalote à la pâte… On sale et on poivre. Dans une poêle, on chauffe un peu d’huile d’olive. On verse la pâte, on l’étale un peu pour lui donner une forme de crêpe, on cuit à feu moyen quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez faire de telles galettes avec du brocoli, du panais, ou encore un mélange de légumes. Servez-les avec une salade de roquette, par exemple.
