Endives

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Salade de la famille des chicorées, elle est de forme allongée, aux feuilles serrées, de couleur blanche et jaune sur la bordure.

Préparation

Des endives au jambon pour les enfants

Plutôt que de les servir entières enveloppées de jambon, coupez-les en petits dés de même que le jambon, et mélanger à  la béchamel avant de faire gratinées au four.

Cuisson

Conserver des endives blanches à la cuisson

Pour garder la blancheur à la cuisson, il suffit de l'arroser de quelques gouttes de citron.

Conservation

Les endives doivent être consommées blanches, légèrement bordées de jaune à la pointe des feuilles mais si elles sont laissées à la lumière, elles commencent à verdir.

Pour éviter ce phénomène, il suffit de les stocker à l'abri de la lumière, dans le bac à légumes de réfrigérateur par exemple.