Brochettes apéritives d’endives
À l’apéritif, en amuse-bouche, on aime bien toutes sortes de choses pas toujours très diététiques. L’idée, c’est de ne pas s’en priver, mais, grâce à l’endive, de compenser par l’apport de légumes frais.
10 min
Temps de préparation
0 min
Temps de cuisson
Plusieurs brochettes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Coupez vos endives en tronçons de 2 cm environ, conservez les plus beaux morceaux. Pour éviter le gaspillage, utilisez les parties non utilisées dans une salade.
Étape 2
Pour obtenir une jolie brochette, commencez par enfiler sur une pique une pointe d’endive : elle se retrouvera sur le dessus. Ensuite, alternez la mimolette, les tomate cœur de pigeon et l'olive verte en les piquant entre deux tronçons de feuilles d’endives. Pour présenter vos brochettes, vous pouvez les piquer sur une demi-endive.
Astuces
Vous pouvez également prévoir des versions chaudes ! Sur ce principe, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité, ou essayer nos deux assemblages : • Pomme de terre + hareng saur : coupez en dés des pommes de terre cuites à l’eau, coupez les harengs en tronçons. Alternez feuilles d’endives, hareng et pomme de terre. • Saucisses cocktail + olive noire : une valeur sûre, très appréciée des enfants.
