Une rencontre acidulée, un soupçon de croquant, une harmonie de couleurs, une symphonie de parfums !

30 min

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mai - Sept.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

250 g de rhubarbe Prince de Bretagne

250 g de fraises Prince de Bretagne

1 gousse de vanille

5 g de gingembre frais

400 g de fromage blanc

70 g de sucre

40 g de sucre cassonade pour le crumble

80 g de farine (si possible moitié farine blanche et moitié farine complète)

40 g de beurre

Préparation

Étape 1
Le crumble : mélangez le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte. Cuisez-la dans un four chaud 45 mn à 160°. Réservez.

Étape 2
La confiture de rhubarbe : épluchez et coupez la rhubarbe, cuisez-la avec 50 g de sucre, la gousse de vanille fendue, le gingembre émincé. En une vingtaine de minutes de cuisson, vous obtenez une confiture.

Étape 3
Montage : équeutez et coupez les fraises (gardez-en quelques-unes pour la déco), mélangez-mes au fromage blanc avec 20 g de sucre. Disposez dans les coupes d’abord la rhubarbe, puis le mélange fromage-blanc-fraises, puis le crumble.

Astuces

Vous pouvez utiliser de la confiture de rhubarbe toute prête, mais n'omettez pas la vanille et le gingembre, ils apportent des parfums qui répondent à l'acidité des fruits.

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