Tarte fraises rhubarbe et chantilly à la menthe
45 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
8
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mai - Sept.
Saison
Ingrédients
3 jaunes d'œufs
125 g de beurre salé (à température ambiante)
200 g de farine
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique
450 g de fraises
250 g de rhubarbe
30 cl de crème fleurette (minimum 30% de MG)
50 g de sucre glace
15 feuilles de menthe
Préparation
Étape 1
À l'aide d'un fouet, blanchir le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un mélange un peu mousseux. Ajoutez le beurre à température ambiante et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à l'aide d'une cuillère.
Étape 2
Formez une boule avec la pâte puis la filmer à l'aide de film alimentaire, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après quelques heures heures au réfrigérateur, préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte sur une hauteur de 4mm environ et la découper à l'aide d'un cercle à tarte ou de petits emporte pièces (pour les tartelettes)