Comment préparer et cuire l'artichaut ?

Étape 1
Pour les gros artichauts : Commencez toujours par casser la tige à la main (au plus près des feuilles), ne la coupez pas. Rompre cette queue permet d'extirper les fibres qui la relient au cœur. Lavez ensuite votre artichaut la tête vers le bas. Pour les petits violets : nous avons mis les explications dans une page dédiée ! Et pour les plus experts, vous pouvez extraire le fond de l'artichaut dès la préparation.

Étape 2
Plusieurs modes de cuisson sont possibles pour cuire les gros artichauts : le temps varie en fonction de la taille de votre artichaut ! Cuisson à l'eau : 30 à 40 min. Cuisson au micro-ondes : 9 à 11 min. Cuisson à la cocotte minute/vapeur : 20 à 30 min. Cuisson au four : 1h. Pour les petits violets : nous avons mis les explications dans une page dédiée !

Étape 3
Il n'y a plus qu'à le déguster ! En apéritif, vous pouvez par exemple tremper les feuilles dans différentes sauces (vinaigrette, mayonnaise, yaourt avec herbes et épices etc.) ou transformer le fond en tapenade ! En entrée, vous pouvez intégrer le fond dans des salades. En plat, vous pouvez le manger entier farci ou cuisiner le fond : quiches, poêlées...