L'artichaut en apéritif : une recette estivale à manger avec les feuilles d'artichauts ou autres toasts : pain grillé, feuilles d'endives...

20 min

Temps de préparation

35 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mai - Nov.

Saison

Crédits : Atelier Sésame

Ingrédients

4 artichauts Camus Prince de Bretagne

50 g de pignons de pin

40 g d’abricots moelleux

2 cl d’huile de pépin de raisin

5 cl de crème liquide

10 cl d’huile d’olive

1 citron jaune

Sel

Poivre

Préparation

Étape 1
Faites cuire les artichauts Camus Prince de Bretagne dans une cocotte-minute avec un fond d’eau et un demi-citron pendant 35 minutes.

Étape 2
Préparez les ingrédients pour la tapenade : Découpez les abricots en petits morceaux. Torréfiez les pignons de pin au four à 180°C pendant 20 minutes.

Étape 3
Lorsque les artichauts sont cuits, effeuillez-les tout en conservant les feuilles. Elles nous serviront pour déguster avec la tapenade.

Étape 4
Une fois les cœurs d’artichaut mis-à-nu, placez-les dans un mixeur avec l’huile de pépin de raisin ainsi que la crème, assaisonnez.

Étape 5
Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis, ajoutez les pignons de pin et les morceaux d’abricots secs.

Astuces

Vous pouvez utiliser les bases des feuilles cuites à l’aide d’une cuillère pour ajouter aux cœurs d’artichaut avant de finaliser la tapenade.

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