Artichaut : variez les sauces
Une recette d'artichaut à allier avec différentes sauces pour varier les goûts et les plaisirs !
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Nov.
Saison
Ingrédients
Huiles d’olive et de colza
Moutarde à l’ancienne
Persil, ciboulette
Curry
1 œuf
Fromage frais et fromage blanc
Vinaigre de cidre de xérès et balsamique
Préparation
Étape 1
Cassez les tiges de vos artichauts à la main, puis rincez-les. Faites-les cuire selon votre préférence (à l’eau, à la vapeur, au micro ondes…). Servez-les avec un assortiment de sauces pour vos convives.
Étape 2
Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza. Une délicieuse vinaigrette pour artichaut !
Étape 3
Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
Étape 4
Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
Étape 5
Fromage : mélangez 2 portions de fromage frais à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette.
Astuces
il y a les inconditionnels de l’artichaut vinaigrette chaud et les inconditionnels de l’artichaut vinaigrette froid. Nous avons testé : l’un et l’autre sont très bons, mais de saveur différente. Conclusion : essayez les deux ! Ces quatre sauces, conçues pour équilibrer les saveurs, apporteront une touche gastronomique à votre repas d’artichaut. Mais vous pouvez aussi tenter vos propres expériences (yaourt, ketchup, anchois, piment d’espelette…) Les vins : Attention, l’artichaut peut changer le goût du vin. L’expérience peut être intéressante, mais il est plus prudent de servir un cidre, qui confortera la touche bretonne…
Sauce : je mélange moitié mayonnaise, moitié crème fraîche (longue conservation , semi épaisse)
Bonjour Anton, Pour les robots vous pouvez essayer la cuisson vapeur environ : 120 degrés et cuisson 20-25 minutes selon la taille de l'artichaut
OK pour le temps de cuisson mais dans mon cooking chef, quel température dois-je mettre svp ? Merci 😀
Très bon. Bravo
J'adore l'artichaut
Le meilleur des légumes 💪
Elles sont excellentes ! Merci !
Je vais essayer
J'aime les artichauts, mais je ne sais pas les cuire donc j'en mange peu. Les conseils que vous donnez plus haut vont m'aider !
Excellent
Merci pour le partage des recettes de sauce
