Artichaut : variez les sauces
Une recette d'artichaut à allier avec différentes sauces pour varier les goûts et les plaisirs !
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Nov.
Saison
Ingrédients
4 artichauts camus
Huiles d’olive et de colza
Moutarde à l’ancienne
Persil, ciboulette
Préparation
Étape 1
Cuisez les artichauts 20 min à la vapeur ou 40 min à l'eau. Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives.
Étape 2
Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
Étape 3
Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
Étape 4
Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
Étape 5
Fromage : mélangez 2 portions de fromage frais à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette.
Astuces
Ces quatre sauces, conçues pour équilibrer les saveurs, apporteront une touche gastronomique à votre repas d’artichaut. Mais vous pouvez aussi tenter vos propres expériences (yaourt, ketchup, anchois, piment d’espelette…) Les vins : Attention, l’artichaut peut changer le goût du vin. L’expérience peut être intéressante, mais il est plus prudent de servir un cidre, qui confortera la touche bretonne…
Merci pour le partage des recettes de sauce
Excellent
J'aime les artichauts, mais je ne sais pas les cuire donc j'en mange peu. Les conseils que vous donnez plus haut vont m'aider !
Je vais essayer
