Fonds d’artichauts apéritifs : trio de garnitures fraîches

Étape 1
Cuisson des fonds d’artichauts surgelés : 20 à 25 min Refroidissement : 30 min Comptez 3 fonds d'artichauts par personne Remplissez une casserole d’eau salée, ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation. Portez à ébullition. Plongez les fonds d’artichauts surgelés directement dans l’eau bouillante. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais gardent leur forme. Égouttez-les délicatement, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant utilisation.

Étape 2
Idées de garnitures raffinées 1. Crevettes et feta Base : fond d’artichaut cuit et refroidi Garniture : feta émiettée, crevettes roses décortiquées Assaisonnement : filet d’huile d’olive, zeste de citron, ciboulette fraîche Option : ajoutez une touche de piment doux ou de paprika fumé pour relever.

Étape 3
Thon et tartare d’algues Base : fond d’artichaut Garniture : thon émietté mélangé à du tartare d’algues (type wakamé, dulse, laitue de mer) Assaisonnement : jus de citron, poivre, graines de sésame torréfiées Option : un peu de mayonnaise citronnée pour lier le mélange.

Étape 4
Chèvre frais et tartinable thon-tomates Base : fond d’artichaut Garniture : une cuillère de chèvre frais, surmontée d’un tartinable thon-tomates Décor : coriandre ou basilic frais Option : ajoutez une pointe de miel pour un contraste sucré-salé.