Soupe coréenne au Shii-také

Temps de préparation : 
5 minutes
Temps de cuisson : 
60 minutes
Ingrédients pour 2 : 
  • 300 gr de champignons Shiitaké Prince de Bretagne
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 30 gr de graines de sésame
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 gr de tofu ferme
  • 1 petit piment oiseau (ou sauve tabasco)
  • Huile de sésame, poivre, gigembre en poudre.
Instructions : 

Pour le bouillon :

Découper la tête de poireau, l’oignon, une gousse d’ail, une rondelle de gingembre, des petits dés de tofu.

Émincer 100 gr de shiitakés.

Plonger le tout dans une casserole ou une marmite, avec 1 litre d’eau, en y ajoutant le piment oiseau et 1 cube de bouillon de légumes.

Faire cuire à feu doux pendant une heure.

Goûter et ajuster le sel en fonction de votre goût.

 

Pour la garniture des légumes :

Couper en julienne (petits bâtons fins) les carottes, la courgette et quelques rondelles ou morceaux de gingembre.

Découper en fines rondelles le reste du poireau.

Émincer les 200 gr de shiitakés restant.

Faire cuire les courgettes, carottes, gingembre et shiitakes, éminces finement, dans un wok avec de l’huile de sésame (si vous n’avez pas d’huile de sésame, prenez une huile d’arachides).

À la fin de la cuisson, incorporer les poireaux pour qu’ils restent assez fermes, et ajouter des graines de sésame.

 

Incorporer les légumes sautés au bouillon (après son heure de cuisson).

Ajuster en sel et poivre selon votre goût.

C’est prêt !

Crédits : Expression Bretagne - https://www.expression-bretagne.com/