Risotto crémeux aux champignons shiitakés
Un plat gourmand et crémeux !
30 min
Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
4
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
200 g de riz rond spécial risotto
250 g de champignons Shiitakés Prince de Bretagne
50 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de mascarpone
1/2 oignon
1 gousse d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
1 ou 2 brins de persil
150 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Faites blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Réservez-les sur un papier absorbant et conservez leur bouillon.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le persil finement hachés dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Étape 2
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez à votre goût.
Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (environ 45 minutes).
Étape 3
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez le tout. Servez bien chaud et régalez vous !
Astuces
Le risotto a la réputation d’être un plat « minute ». Cela signifie qu’il doit se préparer au dernier moment et se servir aussitôt. Impossible donc de le préparer à l’avance, autrement il deviendra trop collant et sera trop cuit…
