Parmentier végétarien : potimarron, échalotes traditionnelles et champignons shiitakés
Un parmentier végétarien original, savoureux et très facile à faire ! Les champignons shiitakés offrent une saveur incomparable.
30 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
200 g de champignons shiitakés Prince de Bretagne
200 g d'échalotes traditionnelles Prince de Bretagne
1 potimarron Prince de Bretagne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre (ou d’huile végétale)
2 cuillères à soupe de sauce soja
20 cl de lait (ou lait de soja)
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Coupez le potimarron en deux, ôtez les graines et découpez-le en petits morceaux.
Disposez-les dans une casserole, recouvrez d’eau, cuisez environ 15 minutes.
Égouttez bien, passez le potimarron au presse-purée ou mixez-le.
Ajoutez le beurre et laissez fondre.
Chauffez le lait, incorporez-le délicatement au potimarron en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
Assaisonnez à votre goût.
Réservez la purée au chaud.
Étape 2
Essuyez et tranchez les champignons shiitakés . Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à l’huile d’olive 5 minutes à couvert et à feu doux. Ajoutez les shiitakés, continuez la cuisson encore 5 minutes. Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien.
Étape 3
Dans un plat allant au four, disposez le mélange échalotes et shiitakés, puis la purée. Passez au four chaud quelques minutes et servez immédiatement.
Utilisez des cercles pour une présentation plus originale !
Astuces
La valeur nutritive du potimarron et des shiitakés en fait un plat complet. Mais ce parmentier constitue aussi un délicieux accompagnement.
