Salade estivale de fenouil
Cette recette de salade marine au fenouil cru-cuit est originale et a une saveur particulière.
30 min
Temps de préparation
12 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Oct.
Saison
Ingrédients
2 fenouils Prince de Bretagne
3 cl de jus de citron
Des tomates cerises Prince de Bretagne
200 g de moules décoquillées (ou en boîte) et 1 boîte de thon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Lavez les légumes.
Coupez l'un des fenouils en dés.
Faites revenir dans une cuillerée d'huile d'olive. Salez. Couvrez et terminez la cuisson à feu doux, 10 min environ.
Laissez refroidir.
Étape 2
Coupez la salade en lanières. Coupez le deuxième fenouil en tranches fines. Pelez la carotte. Râpez la carotte et la courgette (grosse râpe ou mandoline).
Étape 3
Mélangez le thon, les moules, la salade, les carottes, les courgettes et les tranches de fenouil. Ajoutez les dés de fenouil cuits. Mélangez le jus du citron vert et l'huile d'olive, salez, poivrez. Versez la sauce sur votre salade, mélangez bien. Pour la sauce vous pouvez mettre par exemple le jus d'un ½ citron vert, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive du sel et du poivre. Décorez de quelques tomates cerises.
Astuces
Vous pouvez aussi réaliser cette salade avec un reste de poisson, du saumon fumé, des coques…
Bonnes idées. Merci
Le site est magnifique très bien expliqué de l'agriculteur au consommateur, les recettes simples et convivial merci.
