Découvrez sans plus attendre cette idée de recette légère et fraîche !

15 min

Temps de préparation

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Juin - Nov.

Saison

Crédits : Les petites douceurs de Cricri

Ingrédients

2 jolis fenouil

1 grenade

100 g de féta

5 cl d’huile d’olive

3 cl de jus de citron

1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

Piment d'Espelette

Sel

Préparation

Étape 1
Nettoyez les fenouils, ôtez les premières feuilles un peu dures et coupez les fenouils en deux. Conservez les feuilles aux extrémités pour la décoration.

Étape 2
A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez les demi fenouil en tranches fines. Déposez au fur et à mesure dans les assiettes de présentation. Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Étape 3
Pelez et extrayez les graines de grenade. Parsemez-en quelques-unes sur le carpaccio de fenouil. Répartissez la féta émiettée dans les assiettes puis décorez-les avec un peu de feuilles des fenouils.

Étape 4
Réservez les assiettes au réfrigérateur jusqu’au service. Préparez l’assaisonnement en mélangeant ensemble le reste de jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez en sel et en piment. Servez cette vinaigrette avec les carpaccios de fenouil.

Astuces

Pour ciseler les fenouils le plus finement possible, utilisez une mandoline.

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