Carpaccio de fenouil à la grenade et féta
Découvrez sans plus attendre cette idée de recette légère et fraîche !
15 min
Temps de préparation
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Oct.
Saison
Ingrédients
2 fenouils Prince de Bretagne
1 grenade
100 g de féta
5 cl d’huile d’olive
3 cl de jus de citron
1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
Piment d'Espelette
Sel
Préparation
Étape 1
Nettoyez les fenouils, ôtez les premières feuilles un peu dures et coupez les fenouils en deux. Conservez
les feuilles aux extrémités pour la décoration.
Étape 2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez les demi fenouils en tranches fines.
Déposez au fur et à mesure dans les assiettes de présentation.
Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Étape 3
Pelez et extrayez les graines de grenade.
Parsemez-en quelques-unes sur le carpaccio de fenouil.
Répartissez la féta émiettée dans les assiettes puis
décorez-les avec un peu de feuilles des fenouils.
Étape 4
Réservez les assiettes au réfrigérateur jusqu’au service.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant ensemble le reste de jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez en sel et en piment.
Servez cette vinaigrette avec les carpaccios de fenouils.
Astuces
Pour ciseler les fenouils le plus finement possible, utilisez une mandoline.
Superbe recette merci
J'adore le fenouil...
