Comment préparer et cuire le fenouil ?
À la vapeur, au four, à la poêle, ou même cru, le fenouil se cuisine de plusieurs façons ! Voici tous nos conseils de préparation et de cuisson.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Nov.
Saison
Ingrédients
Fenouil Prince de Bretagne
Préparation
Étape 1
Le fenouil est très facile à préparer. Il suffit d'enlever les premières feuilles. Le fenouil Prince de Bretagne est très charnu, même le cœur est tendre.
Tout d'abord, raccourcissez la base des tiges pour garder la partie la plus fraîche, pelez ensuite les éventuelles parties abîmées du bulbe puis taillez « la pomme » comme vous voulez, en gros quartiers, en petits cubes, ou en lamelles selon votre recette.
Étape 2
La meilleure manière d’apprécier le goût du fenouil est certainement lorsqu’il est cru et émincé finement, avec un trait de jus de citron, un peu d’huile et de la fleur de sel. Le fenouil se marie parfaitement bien avec l’acidité. C’est pourquoi il est si bon dans des salades avec des suprêmes d’agrumes.
Étape 3
Comment cuire le fenouil, quels temps de cuisson ? En fonction de vos préparations, le fenouil peut se cuire de différentes manières :
10 min : Cuisson sauté à la poêle
10 à 15 min : Cuisson à la vapeur
45 min : Cuisson au four
Croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Essayez la cuisson en deux temps : mi-cuit à la vapeur puis rôti au four, avec un filet d’huile.
Étape 4
Connaissez-vous la cuisson du fenouil braisé ? Ce mode de cuisson du fenouil est le plus répandu. Il en ressort tout tendre et fondant. Le braisage consiste à saisir un aliment avant de le faire lentement mijoter à feu doux et à couvert. Vous pouvez couper votre bulbe en deux, en quatre, ou l'émincer. Plus les morceaux seront gros, plus la cuisson sera longue. Faites revenir votre fenouil dans une matière grasse jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajoutez alors les aromates choisis (ail, herbes, épices, lard...). Pour atténuer l'amertume du fenouil et/ou obtenir un effet plus confit, ajoutez une cuillère de sucre ou de miel. Vous pouvez ajouter un jus de citron, un fond de bouillon ou de vin blanc. Baissez ensuite à feu doux, couvrez et laissez cuire tout doucement pendant 30 minutes à 1 heure. Ajoutez de l'eau froide si nécessaire.
Astuces
Tout se mange dans le fenouil. Le fenouil peut se manger en accompagnement d'un poisson ou de fruits de mer, il relève également très bien les viandes blanches. Le bulbe peut être cuit entier ou émincé, rôti au four ou confit à l'huile, énormément de préparations sont possibles grâce à sa fermeté.
Comment préparer et cuire le fenouil ?
Très bonne recette, merci
Très bon.
Très. Bien expliqué
Explications claires et faciles
Merci. Je ne connaissais aucune recette.
Utile
Merci pour vos conseils. Je prépare un fenouil gratiné au four.
Merci.
Excellentes explications, faciles à suivre. Merci
Merci super explication
Merci maintenant j’ai plus d'idées pour en profiter pleinement.
Merci !
Je débute les tiges sont t'elle consommables comment les préparer. Merci
Fiche trés intéressante. Surtout pour les différents modes de cuisson.
Des bonnes idées
Merci pour vos suggestions très pratiques
Merci pour ces bons conseils
Merci pour vos recettes
Merci beaucoup je ne savais pas toutes les façons de le cuire. Merci
Très bien bonne recette
J’avais oublié comment le préparer merci de vos bons conseils
Explications claires. C'est réconfortant
Bien expliqué ! Merci !
Je vais essayer votre recette j'ai du fenouil dans mon jardin et je découvre ce produit. Merci
Merci pour vos recettes simples et bonnes.
Très bon merci
Bonne idée
Merci
Nous aimons la recette des fenouils confits
Merci beaucoup je vais faire
Super et MERCI
De bonnes idées à tester 🤩
Très bien expliqué merci
Merci pour la clarté et la qualité des recettes
Bonne recette et une bonne explication
Merci pour les recettes faciles et variées
Très intéressant et très clair
Simple et efficace !
Bien expliqué !!
Magnifique
Merci pour vos conseils 👍
Les explications sont claires et faciles à faire.
Je trouve ces conseils très intéressant. Je ne connais pas trop ce légume mais j'ai envie de le découvrir et d'en acheter
C'est un légume très bon comme vos conseils et recommandations affaires à suivre merci 🤘😜👍
Merci beaucoup 😍
Merci pour les conseils.
Merci pour les bons conseils bonne journée
Merci pour ces explications très claires. Yapuka
Jolies recettes, je vais les essayer. Merci
Succulent le fenouil cuisiné braisé... Merci de cette super idée
Merci pour les explications
Merci pour cette nouvelle qui va laisser libre cours à l'imagination salutations
Bien expliqué.
Merci pour les conseils
Facile et délicieux
Très bien expliqué merci
Je vais le cuisiner à la poêle je pense que cela sera sublime
Recette pour le dîner (cru)
Parfait c’est succulent
Très bien expliqué
Je vais le faire braiser je n'ai pas eu l'occasion de goûter
Impeccable
Présentation complète et facile à mettre en œuvre.
Je vais essayer
Clair et précis... merci...
Le fenouil en salade est très rafraîchissant et braisé avec du poisson c'est un vrai régal
Très bonnes idées de préparations faciles à faire. Au final c’est excellent ! 👍
Merci de vos conseils simple et facile, j'adopte
Bien expliqué, j'ai cuit les fenouils. Merci
Claires explications ! Merci
Je vais me lancer dans la cuisson du fenouil, ce que je n'ai jamais préparé faute de savoir. Alors merci pour tous vos conseils.
Très bonnes recettes et conseils de preparation
Super bon et merci.
Merci pour ces conseils
Très bonnes explications
