Une entrée d’inspiration ibérique pleine de fraîcheur et riche en saveurs !

10 min

Temps de préparation

09 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Apr. - Nov.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

4 artichauts petits violets Prince de Bretagne

1 concombre Prince de Bretagne

1 tomate Prince de Bretagne

2 oignons nouveaux de Roscoff AOP Prince de Bretagne

500 g d'encornets préparés par votre poissonnier

1 citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

Feuilles de basilic

Sel, poivre

1 Poivron

Préparation

Étape 1
A l'aide d'un couteau, quadrillez délicatement les encornets et assaisonnez-les. Faites dorer les encornets pendant 5 mn environ, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.

Étape 2
Coupez-les en morceaux puis réservez. Préparez les petits violets :Coupez-les en 4. Blanchissez-les 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée et réservez sur du papier absorbant.

Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Mélangez le tout puis décorez avec des feuilles de basilic.

Astuces

Pendant la préparation des petits violets, plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée, il garderont ainsi leurs belles couleurs.

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?