Une entrée entre la Bretagne et l'Italie...

25 min

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Avr - Nov.

Saison

Crédits : Isabelle Guegan

Ingrédients

20 artichauts petits violets Prince de Bretagne

5 tomates rondes Prince de Bretagne

3 échalotes traditionnelles Prince de Bretagne

2 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne

Thym, laurier, feuilles de basilic

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Étape 1
Préparez les artichauts petits violets : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez toutes les feuilles extérieures jusqu'aux feuilles pâles et tendres du cœur. Coupez le tiers supérieur des feuilles restantes. Coupez les artichauts en quartiers.

Étape 2
Pelez les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante, coupez-les en morceaux. Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive avec les tomates pelées et émondées, les échalotes traditionnelles émincées, le thym, le laurier et le basilic haché.

Étape 3
Ajoutez l'ail rosé de Bretagne pelé et haché, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen.

Astuces

Pendant la préparation des artichauts petits violets, plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée, il garderont ainsi leurs belles couleurs.

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