Idéal pour un apéritif entre amis !

40 min

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

20

personnes

Facile

niveau de difficulté

Avr - Nov.

Saison

Crédits : Expression Bretagne - Cook'licot

Ingrédients

20 Artichauts petits violets

4 citrons confits (ou un citron non traité après récolte)

1 oignon de Roscoff AOP

2 gousses d’ail rosé

3 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Ôtez les premières feuilles des artichauts, conservez le cœur (fond, feuilles tendres, tige)

Étape 2
Coupez-les au choix en tranches, en deux ou en quatre.

Étape 3
Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante. Puis égouttez, laissez refroidir et séchez bien.

Étape 4
Épluchez et coupez l’ail et l’oignon. Ensuite, coupez les citrons confits en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien.

Étape 5
Couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

Astuces

Servez vos artichauts en antipasti à l’apéritif, ou encore en entrée avec du saumon fumé. Vous pouvez préparer une grande quantité en une préparation : les artichauts marinés se conservent quelques jours au réfrigérateur.

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