Poêlée d’artichauts petits violets
Du soleil dans vos assiettes !
10 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Apr. - Nov.
Saison
Ingrédients
2 tomates
8 artichauts petits violets
1 citron
2 échalotes
2 gousses d’ail rosé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Piment d’espelette
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en brunoise.
Tournez les petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le cœur et les feuilles tendres). Retrouvez les étapes ici : https://www.princedebretagne.com/recettes/comment-preparer-lartichaut-petit-violet Puis blanchissez-les cinq minutes. Réservez.
Étape 2
Emincez l’ail et les échalotes. Cuisez-les dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire. Découpez les petits violets en quatre et ajoutez-les à la préparation. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Assaisonnez et servez immédiatement.
Vous pouvez les cuire fondants en les laissant cuire plus longtemps ou "al dente".
Astuces
Avant de blanchir les artichauts, trempez-les quelques instants dans de l’eau citronnée. Ils garderont ainsi leur belle couleur.
J'ai respecté la préparation et la cuisson des artichauts. Mais ils n'étaient pas cuits et nous n'avons pu manger que le cœur. J'ai pourtant fait une poêlée en suivant la recette. Très déçue !!! Je ne recommande pas !!!
Excellente recette
