Poêlée d’artichauts petits violets
Du soleil dans vos assiettes !
10 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Avr - Nov.
Saison
Ingrédients
2 tomates
8 artichauts petits violets
1 citron
2 échalotes
2 gousses d’ail rosé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Piment d’espelette
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en brunoise.
Tournez les petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le cœur et les feuilles tendres). Puis blanchissez-les cinq minutes. Réservez.
Étape 2
Emincez l’ail et les échalotes. Cuisez-les dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire. Découpez les petits violets en quatre et ajoutez-les à la préparation. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Assaisonnez et servez immédiatement.
Astuces
Avant de blanchir les artichauts, trempez-les quelques instants dans de l’eau citronnée. Ils garderont ainsi leur belle couleur.
