Du soleil dans vos assiettes !

10 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Avr - Nov.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

2 tomates

8 artichauts petits violets

1 citron

2 échalotes

2 gousses d’ail rosé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Piment d’espelette

Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en brunoise. Tournez les petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le cœur et les feuilles tendres). Puis blanchissez-les cinq minutes. Réservez.

Étape 2
Emincez l’ail et les échalotes. Cuisez-les dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.

Étape 3
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire. Découpez les petits violets en quatre et ajoutez-les à la préparation. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Assaisonnez et servez immédiatement.

Astuces

Avant de blanchir les artichauts, trempez-les quelques instants dans de l’eau citronnée. Ils garderont ainsi leur belle couleur.

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