Osez le coulis de fraises fraîches sur votre panacotta, c’est un régal avec nos fraises bretonnes !

30 min

Temps de préparation

0 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mars - Juil.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

50 cl de crème liquide

3,5 feuilles de gélatine

50 g de sucre pour la pana cotta

1 gousse de vanille

250 g de fraises gariguette Prince de Bretagne

25 g de sucre pour le coulis

Préparation

Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez le maximum de graines en raclant l’intérieur à l’aide d’un couteau. Versez le tout (graines et gousse) dans la crème liquide, ajoutez le sucre, portez à ébullition.

Étape 2
Essorez les feuilles de gélatine, déposez-les dans le mélange en ébullition, fouettez pendant quelques secondes afin que la gélatine fonde et se mélange bien. Enlevez du feu, versez dans des ramequins, laissez refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, si possible une nuit.

Étape 3
Avant de servir, passez les fraises équeutées au mixer avec le sucre. Versez le coulis de fraise sur les ramequins, décorez d’une demi-fraise et servez.

Astuces

Vous pouvez utiliser l’agar-agar à la place de la gélatine : il faut en incorporer 2 g à la crème froide, puis porter le mélange à ébullition pendant 30 secondes.

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