Fenouil

Printemps Été Automne Hiver

Plante herbacée du littoral, c'est une aromatique à odeur anisée marquée.

Astuces

Préparation

Utiliser les feuilles comme un condiment

Les feuilles hachées sont un précieux condiment. Le plumet de feuilles séchées ajouté au jus de cuisson apporte une touche anisée aux poissons et crustacés.

Cuisson

Il se cuit à l'eau bouillante ou autocuiseur, au grill, braisé en cocotte ou au micro-ondes.

Conservation

Les bulbes se conservent dans le bac à légume du réfrigérateur, dans une boite hermétique pour éviter la diffusion de leur parfum tenace.

Innovation Prince de Bretagne : l'Articook

Prince de Bretagne lance l'Articook, une boîte micro-ondable pour une cuisson simple et rapide de l'artichaut : 9 -11 minutes top chrono ! Parfait pour se cuire un artichaut sur le pouce à la maison ou au travail.

Comment l’utiliser ?

Il suffit de casser la queue, laver l'artichaut, le mettre dans l'Articook entre 9 à 11 min en fonction de sa taille (avec un petit peu d’eau) et attendre quelques minutes avant d'ouvrir et de le servir.

Où le trouver ?

Disponible à l’achat en Bretagne :

  • - Saint-Pol-de-Léon : Gueguen (24 Rue de Plouénan, 29250 Saint-Pol-de-Léon)
  • - Morlaix : Cerise et basilic (Rond-Point de la Vierge Noire, 29600 Morlaix)
  • - Paimpol : Le Hangar, Paimpol (8 Rue de Penvern, 22500 Paimpol)
  • - Saint Malo : Mon Potager Gourmand (51 rue du Grand Jardin, 35400 Saint-Malo)

Et dans toute la France dans vos magasins à l’intérieur de colis contenant 4 artichauts. 

La cuisson au micro-ondes de l’artichaut ne nécessite pas d’avoir l’Articook !
Vous pouvez le cuire sous un grand bol couvert d’un film adapté au micro-ondes.

Histoire & atouts santé : 

Le fenouil fait partie de la famille des Apiacées (Ombéllifères). Originaire du sud de l’Europe et de l’Asie mineure, le fenouil est une plante sensible à la photo-période. Il a donc fallu attendre des sélections variétales pour que le fenouil puisse se répandre dans le Nord.

Les atouts santé du fenouil sont nombreux. Le fenouil cru est source de Vitamine B9 acide folique) et de potassium. On y retrouve également des molécules intéressantes telles que des flavonoides ou encore des polyacétylènes.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
65/15 pour 100g (cuit)
Matières grasses (g): 
<0.1 pour 100g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
<0.03 pour 100g (cuit)
Glucides (g): 
1.6 pour 100g (cuit)
dont sucres (g): 
0.5 pour 100g (cuit)
Fibres alimentaires (g): 
2 pour 100g (cuit)
Protéines (g): 
1.1 pour 100g (cuit)
Sel (g): 
0.3 pour 100g (cuit)