Fenouil

Printemps Été Automne Hiver

Plante herbacée du littoral, c'est une aromatique à odeur anisée marquée.

Préparation

Utiliser les feuilles comme un condiment

Les feuilles hachées sont un précieux condiment. Le plumet de feuilles séchées ajouté au jus de cuisson apporte une touche anisée aux poissons et crustacés.

Cuisson

Il se cuit à l'eau bouillante ou autocuiseur, au grill, braisé en cocotte ou au micro-ondes.

Conservation

Les bulbes se conservent dans le bac à légume du réfrigérateur, dans une boite hermétique pour éviter la diffusion de leur parfum tenace.