10.11.22

Comment préparer, cuire et cuisiner l'endive ? Nos astuces et recettes gourmandes

En pleine saison des endives, à nous les bonnes recettes ! Vous doutiez des saveurs gustatives de l'endive bretonne. Et bien, préparez vos papilles ! Nous avons, pour vous, toutes les astuces culinaires dans de savoureuses recettes faciles où l'endive est reine.

La triplette des endives

La gamme des endives est constituée de trois variétés :

  • L'endive
  • La Carmine
  • La jeune pousse

La Carmine est une endive rouge et de petite taille aux mêmes qualités et la même fraîcheur. La jeune pousse, elle, est appréciée pour son goût plus doux et sa petite taille.

COMMENT PRÉPARER ET CUIRE LES ENDIVES ?

COMMENT CUIRE VOS JEUNES POUSSES D'ENDIVES ?

Elles sont délicieuses crues mais vous pouvez également les cuire. Elles sont plus petites donc elles cuisent plus vite que les endives classiques ! N'hésitez pas à les garder entières car elles sublimeront vos assiettes.

En fonction de vos préparations, les jeunes pousses d'endives peuvent se cuire de différentes manières : à l'eau, dans du lait, au micro-ondes, à la vapeur, au four... 

Retrouvez les temps de cuisson des jeunes pousses d'endives

 

Photo : jeunes pousses gratinées au saumon

COMMENT PRÉPARER LA CARMINE ?

Exactement comme votre endive classique. Commencez par couper la base, puis ôtez les premières feuilles.

Pour limiter son amertume vous pouvez prélever un petit cône à la base.

La Carmine se consomme très fraîche en accompagnement principalement. Toutefois, elle aussi se cuit comme ses congénères.

Nos idées recettes à base d'endives

NOS RECETTES RAPIDES

  • Les endives braisées, c'est 5 min de préparation. C'est aussi, une grande place à la créativité car elles se caramélisent, se marient avec vos épices favoris ou plus encore elles vous offrent "mille possibles" de présentation dans l'assiette.

Endives Braisées

Endive braisées au miel et curry

  • Le velouté d'endives est également une recette simple et savoureuse :

Notre recette de velouté d'endives bretonnes

 

RETROUVEZ TOUTES NOS RECETTES CROQUANTES OU FONDANTES A BASE D'ENDIVES